A great classic : here is our recipe with NOVARINI cookies
The ultimate spoon dessert made from layers of cookies soaked in coffee and a delicate mascarpone cream. As is the case with most classic Italian recipes, everyone has their own recipe and therefore their own version. On the menu, whether at a restaurant or pizzeria, it is the dessert that is never missing and even when we feel we have eaten too much and are offered dessert… we cannot resist and fall into temptation. So many recipes, all relatively similar because after all the basic ingredients are the same, but all different to the palate. Some use mascarpone and some cream, some dip the cookies in an alcoholic syrup and some prefer plain coffee. But the big difference lies in the choice of cookie:
TEAM SAVOIARDI or TEAM PAVESINI?
The texture of the cookie speaks volumes and greatly affects the outcome!
So why not try some other cookies?
We chose NOVARINI cookies and … you must try them too!
I Novarini cookies are a traditional Piedmontese classic and, as the name implies, are typical of the Novara area.
Simple and very light, made with only 3 ingredients: FLOUR, SUGAR AND EGGS. Light and crumbly because WITHOUT MILK AND WITHOUT BUTTER, they look like pavesini but in a maxi size and precisely for this reason ideal for the preparation of Tiramisu, so you can get a dessert in minutes!
These cookies are free of milk and butter, so they are ideal if you have an intolerance to dairy products: in this case you will only need to substitute two ingredients, follow the same procedure and obtain a Tiramisu that perfectly meets your needs.
You will need to replace the mascarpone with lactose-free mascarpone and replace the cow’s milk in the syrup where you will dunk the cookies with vegetable milk (soy, rice, almond… your choice!).
Tiramisù
Ingredients
- 200 g Biscotti Novarini
- 4 Uova
- 80 g Zucchero
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Caffè espresso
- 50 ml Latte
- q.b. Cacao amaro
Instructions
- Preparare una caffettiera, moka, da almeno 3 tazze: una volta che il caffè è salito travasare in un bicchiere in modo che si raffreddi completamente.
PREPARAZIONE CREMA
- Dividere le uova:
- Mettere i tuorli in un contenitore ampio, aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a che risulterà una crema chiara e densa. Aggiungere il mascarpone (scolare da eventuale acqua presente nel contenitore) e lavorare, sempre con le fruste, per incorporare.
- A parte montare a neve ferma gli albumi.
- Aggiungere gli albumi alla crema, poco alla volta e incorporare, con l'aiuto di una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare la crema.
COMPOSIZIONE
- Prendere un piatto fondo, versarvi il caffe, precedentemente preparato e raffreddato, aggiungere un goccio di latte e mescolare bene.
- Aprire la confezione dei biscotti, prenderne uno alla volta e bagnare da entrambi i lati molto velocemente per far si che non si sciolgano, posizionare sul fondo di un bicchiere capiente. Coprire con un cucchiaio di crema, disporre al di sopra uno strato di biscotti, attenzione a disporli nel verso opposto, e coprire nuovamente con della crema.
- Proseguire così sino a quando si raggiunge la dose desiderata, indicativamente le monoporzioni dovranno esser composte da 3/4 strati di biscotti ma dipende molto anche dalla capienza del bicchiere da voi scelto. Se utilizzate una pirofila con questa dose otterrete 3 strati di biscotti coperti da crema.
- Infine cospargere tutta la superficie con uno strato di cacao amaro.
- Coprire la pirofila o i bicchieri con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore in modo che prenda consistenza.
