• Preparare una caffettiera, moka, da almeno 3 tazze: una volta che il caffè è salito travasare in un bicchiere in modo che si raffreddi completamente.

PREPARAZIONE CREMA

• Dividere le uova:
• Mettere i tuorli in un contenitore ampio, aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a che risulterà una crema chiara e densa. Aggiungere il mascarpone (scolare da eventuale acqua presente nel contenitore) e lavorare, sempre con le fruste, per incorporare.
• A parte montare a neve ferma gli albumi.
• Aggiungere gli albumi alla crema, poco alla volta e incorporare, con l'aiuto di una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare la crema.

COMPOSIZIONE

• Prendere un piatto fondo, versarvi il caffe, precedentemente preparato e raffreddato, aggiungere un goccio di latte e mescolare bene.
• Aprire la confezione dei biscotti, prenderne uno alla volta e bagnare da entrambi i lati molto velocemente per far si che non si sciolgano, posizionare sul fondo di un bicchiere capiente.

  Coprire con un cucchiaio di crema, disporre al di sopra uno strato di biscotti, attenzione a disporli nel verso opposto, e coprire nuovamente con della crema.
• Proseguire così sino a quando si raggiunge la dose desiderata, indicativamente le monoporzioni dovranno esser composte da 3/4 strati di biscotti ma dipende molto anche dalla capienza del bicchiere da voi scelto.

  Se utilizzate una pirofila con questa dose otterrete 3 strati di biscotti coperti da crema.
• Infine cospargere tutta la superficie con uno strato di cacao amaro.
• Coprire la pirofila o i bicchieri con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore in modo che prenda consistenza.