Prima di cominciare occorre mettere un contenitore di acciaio e le fruste in congelatore per almeno 1 ora, in modo che siano ben fredde al momento del loro utilizzo.
Tritare i biscotti con l’aiuto di un frullatore, se volete ottenere un gelato cremoso e omogeneo, se invece vi piace trovare qualche pezzetto di biscotto qua e là dovrete tritare i biscotti grossolanamente a mano.
In una ciotola unire ricotta, biscotti tritati e un goccio di liquore, potete utilizzare quello che preferite o che avete a disposizione in casa ( l’utilizzo del liquore è fondamentale nel caso siate, come me, sprovvisti di gelatiera perchè questo evita che il gelato si “ghiacci”, non preoccupatevi, la quantità è minima e non si percepirà il gusto di questo).
Estrarre la ciotola dal congelatore, versarvi panna e zucchero e montare con fruste elettriche a neve ben ferma.
Quando la panna sarà ben montata, aggiungere il composto di ricotta e biscotti poco alla volta, amalgamando lentamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso avendo cura di non smontare la panna.
Una volta che il composto risulta cremoso e omogeneo chiudere il contenitore e riporre in congelatore per almeno 4 ore.
ATTENZIONE: Senza l’uso della gelatiera è necessario fare un ulteriore passaggio: ogni ora estrarre il contenitore dal freezer e mescolare con un cucchiaio per rompere i cristalli e renderlo ancora più cremoso (per un totale di 4 volte).
Ecco, il vostro gelato sarà pronto per essere gustato, cremoso e corposo come quello della gelateria, accompagnato da un biscotto come guarnizione.
Se invece lo preparate il giorno prima, ricordatevi di estrarlo dal congelatore almeno un’ora prima di servirlo in tavola.
