GRISSINI DI SEGALE
Ingredienti
- 80 g FARINA INTEGRALE DI SEGALE
- 200 g FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1
- 2 g LIEVITO DI BIRRA SECCO
- 170 g ACQUA tiepida
- 8 g SALE
- 6 g OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE
- q.b. SEMI DI SESAMO
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unire farine e lievito e mescolare a secco con un cucchiaio.
- Aggiungere l'acqua tiepida, indicativamente 30°, aggiungere l'olio, montare il gancio per impastare e azionare e lasciare lavorare per alcuni minuti.
- Per ultimo aggiungere il sale, azionare e impastare per almeno 5 minuti.
- Rimuovere il gancio dalla planetaria, lasciare l'impasto nella ciotola e coprire con un panno, lasciare riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
- Mettere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di segale, stendere prima con le mani e poi con l'aiuto di un mattarello ma senza esagerare. Dovrete ottenere un rettangolo di pasta di 20 x 25 cm.
- Preriscaldare il forno a 200° e foderare due teglie con carta forno.
- Dividere il rettangolo di pasta in striscioline della stessa larghezza (1 cm), prendere una striscia con le mani alle estremità e tirare leggermente per allungarla, arrotolare su se stesso e posizionare sulla teglia. Ripetere l'operazione per tutte le strisce.
- Spennellare con olio evo e, se piace, cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere in forno statico per circa 20 minuti, verificare la doratura.
Note
Se non avete la planetaria potete seguire lo stesso procedimento passo passo ma impastando a mano, il risultato sarà molto simile.
Se volete dei grissini ancora più leggeri potete spennellarli, prima di infornare, semplicemente con acqua invece che con olio.