Focaccia ai cereali ALTA e MORBIDA con pomodorini

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Preparazione 1

Cottura 25

lievitazione 6

Tempo totale 7 25

Portata Aperitivo, Cena

Cucina estiva, Italiana, Mediterranea

Porzioni persone

Nella ciotola della planetaria unire Farina, lievito di birra secco ( se si utilizza lievito di birra fresco raddoppiare la dose) e miscelare a secco con il gancio montato.
Aggiungere pian piano l'acqua (temperatura ambiente) sempre impastando (velocità minima). Tenere da parte 50ml di acqua da aggiungere successivamente.
Aggiungere l'olio extra vergine di oliva facendolo assorbire pian piano all'impasto.
Una volta che si forma la massa lasciare riposare nella ciotola per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungere l'acqua rimanente e incorporare impastando; infine aggiungere poco alla volta il sale fino a quando non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Arrestare la planetaria.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare forma con le mani.
Riporre nuovamente l'impasto nella ciotola.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare a mano, sino a conferirgli una forma sferica.
Allargare la pasta con i palmi delle mani facendola ruotare leggermente
Ungere una teglia da forno quadrata (40x 40cm) con un goccio di olio di oliva e trasferirvi sopra l'impasto, stendere ancora con le mani per distribuirla per bene su tutta la superficie. Spennellare abbondantemente con dell'olio extra vergine di oliva
Lasciare lievitare per almeno mezz'ora.
Con le mani bagnate: affondare le dita su tutta la superfice per creare dei buchi.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condire; spolverare con origano.
Aggiungere ancora un filo d'olio e, se piace, aggiungere del sale grosso.

Infornare in forno statico a max temperatura (230-250°) per 20-25 minuti, controllando, la focaccia è pronta quando si "stacca dalla teglia". Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

Se si utilizza lievito di birra fresco è necessario raddoppiare la dose.