Cheesecake Senza Cottura Yogurt E Caffe'
STRUMENTI
- TORTIERA A CERNIERA 26 cm diamentro
Ingredienti
PER LA BASE
- 200 g Biscotti Fior di Grano
- 100 g Burro
PER LA CREMA
- 500 g Yogurt al Caffe'
- 300 ml Panna da Montare
- 70 g Zucchero
- 8,5 g Colla di Pesce (Gelatina in Fogli)
- 50 ml Caffè Espresso
- q.b. Cacao Amaro
Istruzioni
- Tritare i biscotti sino a ridurli in farina. In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungervi i biscotti tritati e amalgamare bene con l'aiuto di un cucchiaio. Versare su una teglia con cerniera foderata con carta forno, allargare su tutto il fondo e appiattire bene sempre con un cucchiaio, in modo da formare una base con spessore omogeneo. Riporre in frigorifero.
- In un piatto mettere i fogli di gelatina con acqua ben fredda e lasciare per almeno 10 minuti.
- In un contenitore mettere la panna, fredda di frigorifero, e semimontare.Aggiungere lo yogurt, il caffè espresso e lo zucchero: continuare a montare con le fruste.In un pentolino far scaldare (non portare a bollore) 2 cucchiai di panna da montare, strizzare bene la colla di pesce ed aggiungere al pentolino con la panna, togliere dal fuoco e mescolare bene per far sciogliere la gelatina. Lasciar raffreddare leggermente.Aggiungere alla crema la gelatina sciolta e lavorare 2 minuti sempre con le fruste elettriche.
- Estrarre la teglia con fondo di biscotto dal frigorifero, versare la crema e livellarla con l'aiuto di una spatola. Riporre in frigo e lasciare riposare per almeno 6 ore.
- Per rimuovere facilmente la teglia: passare un coltello (non seghettato ma liscio) lungo tutto il bordo della cerniera della tortiera, avendo cura di arrivare fino al fondo di biscotto e senza aver fretta.Prima di servire la torta cospargere la superficie con cacao amaro (se avete uno stencil potete creare la decorazione che preferite).
Note
CONSERVAZIONE: la torta va conservata in frigo sino al momento del consumo e riposta nuovamente in frigorifero per mantenere la sua consistenza e freschezza. Si conserva per 2-3 giorni
VARIAZIONI: Se siete intolleranti alle uova vi basterà sostituire i biscotti integrali con dei biscotti senza uova, vi consiglio i Biscotti Cacao e Cereali che si abbinano perfettamente al gusto del caffè. Per la crema nessun problema perchè è già senza uova.