Ratatouille invernale al forno
Ingredienti
- 3 Patate
- 3 Carote
- 2 Finocchi
- 2 Cipolle 1 rossa, 1 bianca
- 1 Porro
- 200 gr Zucca
- 50 gr Semi di sesamo
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale
- q.b. Origano / Erbette a piacere
Istruzioni
- Pulire accuratamente le verdure, eliminando le buccia, gli scarti e eventuali semi. Tagliare le verdure a tocchetti, non importa la forma (allungata o a rondelle anche perchè alcune verdure sono comode da tagliare in un modo e altre in un altro modo) l’importante è che abbiamo la medesima dimensione in modo che la cottura risulti omogenea. Consiglio di tagliare le verdure abbastanza sottili.
- Riporre tutte le verdure a pezzetti in una ciotola capiente, irrorare con abbondante olio extra vergine d’oliva, salare e insaporire con origano o altre erbette a piacere. Cospargere con i semi di sesamo e mescolare bene con le mani o un grande cucchiaio di legno per condire in maniera uniforme tutte le verdure.
- Su una placca da forno con un po’ di olio sul fondo, versare le verdure e allargare bene su tutta la superficie. Mettere in forno statico preriscaldato a 200° per almeno 40 minuti. A metà cottura, con l’aiuto di una paletta, dare una mescolata cosi che le verdure in superficie non risultino troppo scure e croccanti mentre quelle sul fondo risultino poco cotte.
- Trascorso il tempo di cottura verificare le verdure: se vi sembrano cotte ma non croccanti sarà sufficiente lasciare in forno ancora per 10 minuti con modalità grill.
Note
CONSIGLI
Utilizzare verdure di stagione, quelle indicate in questa ricetta sono un esempio ma potete modificarle in base alla stagione e in base ai vostri gusti personali.
Per ottenere una consistenza ancora più croccante spolverate la superficie delle verdure prima di infornare con del pangrattato.