Consigli per una Polenta perfetta
STRUMENTI
- 1 Pentola dal fondo spesso e coperchio
- 1 Paiolo di rame (come da tradizione)
- 1 Canovaccio da cucina
- 1 Spargifiamma
Ingredienti
- 500 gr Farina per Polenta
- 2 lt Acqua
- 2 cucchiai Olio EVO
- q.b. Sale
Istruzioni
- Mettere sul fornello grande la pentola con fondo spesso e versarvi prima l’olio, poi l’ acqua e infine il sale.
- Portare quasi a ebollizione, attenzione non deve bollire, quando iniziano a vedersi delle bollicine sul fondo della pentola è il momento di versare la farina a pioggia mescolando bene con la frusta per alcuni minuti, 3-5 min. finchè la polenta non assorbe bene l’acqua e si asciuga leggermente
- Posizionare lo spargifiamma sul fornello piccolo, accendere il fuoco al minimo e spostarvi la nostra pentola.
- Prendere un canovaccio da cucina e posizionarlo a contatto con la polenta, con i lembi che fuoriescono dalla pentola, questo passaggio è fondamentale per non dover mescolare la polenta in continuazione; il canovaccio crea una sorta di “cottura al vapore” e impedisce alla polenta di aderire al fondo della pentola.
- Coprire con il coperchio.
- Lasciare cuocere per almeno 70 minuti senza mescolare
- Trascorso il tempo necessario, spegnere il fuoco, rimuovere il canovaccio e mescolare con un cucchiaio di legno.
- La polenta è pronta: ora resta a voi scegliere come condirla a seconda delle vostre preferenze.
Note
Nonostante i nostri consigli, è possibile che sul fondo della pentola si sia creata una crosticina (questo dipende dalla tipologia della vostra pentola). Non accanitevi: lasciate la pentola per qualche ora con un po' di acqua calda all'interno e vedrete che verrà via con molta facilità.