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Pane ai Cereali con Mix di Semi

Portata accompagnamento, pane
Cucina dieta, salutare

Ingredienti
  

  • 3 kg Farina Cereali e Semi
  • 25 gr Sale Integrale
  • 15 gr Lievito di Birra Fresco

Istruzioni
 

  • Sciogliete il lievito in acqua tiepida (20gradi circa); a parte miscelate il sale alla farina e aggiungete a filo l’acqua con il lievito e impastate, a mano o con l’impastatrice, ad ottenere un impasto morbido e uniforme che avvolgerete in un canovaccio ad evitare che asciughi.
  • Lasciate riposare per 8 ore dopo di che ripiegate l’impasto incrociandolo su se stesso per 4/5 volte, riponetelo nel canovaccio e lasciate riposare per altre 4 ore dopodiche l’impasto sarà pronto. 
  • Adagiate adesso l’impasto  su un piano di lavoro, dategli ancora due pieghe e dopo qualche minuto noterete che riprenderà a lievitare. 
  • Tagliando dall’impasto date ora forma alle pagnotte che infornerete direttamente a temperatura di 250° circa e cuocerete, a seconda della pezzatura delle pagnotte, tra 20 a 30 minuti circa. 
  • Adagiate le pagnotte  sfornate su di un piano e coperte da  un telo le lascerete riposare (asciugare)  per un paio d’ore  per poi consumarle o congelarle al bisogno. 

Note

Il pane e la sua lievitazione seguono le 4 stagioni e per ognuna, cambieranno sensibilmente i tempi di lievitazione (in estate tempi più brevi 8/10 ore conservando l’impasto in ambiente più fresco in inverno tempi più lunghi 10/12 ore  conservando l’impasto in ambiente più caldo e riparato) e cambieranno anche le dosi dell’acqua a seconda dell’assorbimento della farina.
In pratica più sovente faremo il pane migliore sarà la nostra conoscenza e migliore il risultato nel tempo. 
Keyword cucina salutare, pane, pane ai cereali