• In planetaria, montare il gancio impastatore e unire farina e lievito, a secco.
• Aggiungere l'acqua poco la volta e intanto impastare. Tenere da parte un po' di acqua.
• Aggiungere il miele e impastare.
• Aggiungere il sale e l'acqua restante e lavorare sino a quando l'impasto non risulta ben incordato al gancio della planetaria.
• Per ultimo aggiungere l'olio, con l'aiuto di un tarocco ripulire dalla pasta il fondo della ciotola in modo da far penetrare l'olio sul fondo e poi azionare il gancio.
• Impastare sempre a bassa velocità sino a quando l'impasto non avrà assorbito tutto l'olio e sarà liscio e omogeneo.
• Trasferire su un piano oleato, l'impasto è molto idratato e perciò leggermente appiccicoso, niente paura. Dare forma di panetto circolare con le mani e poi riporre in una ciotola capiente oleata e coprire con pellicola alimentare.

Lievitazione

• Lasciare riposare a Temperatura ambiente, circa 20°, se l'ambiente è più fresco avvolgere la ciotola dell'impasto in una coperta sino al raddoppio del suo volume (circa 2h)
• Su un piano oleato trasferire l'impasto e dare le pieghe: dall'esterno verso l'interno, ripetere l'operazione per ogni lato. Capovolgere l'impasto e lasciare riposare 15 minuti.
• Intanto oleare uno stampo da plumcake o da pane in cassetta
• Con le mani allargare l'impasto formando un rettangolo, dare una piega verso l'interno sui lati corti del rettangolo e poi arrotolare sul lato lungo formando un filone. Sistemare il filone all'interno dello stampo con l'apertura verso il basso.
• Lasciare lievitare a Temperatura ambiente sino al raddoppio del suo volume, circa 2 h.

Cottura

• Preriscaldare il forno in modalità statica a 200° C, infornare il pane in cassetta sul piano leggermente spostato verso il fondo del forno, per 35 minuti.
• Trascorso il tempo abbassare il forno a 180° C, senza aprirlo, e lasciar cuocere per 10 minuti.
• Infine impostare la modalità di riscaldamento solo dal basso e ultimare la cottura per altri 10 minuti.
• Sfornare il pane e lasciar raffreddar alcuni minuti su una gratella in modo che perda umidità.
• Con l'aiuto di un coltello da pane marcare tutto il perimetro dello stampo, capovolgere e batter leggermente sul fondo, il pane si staccherà in un attimo.
• Servire il pane ancora tiepido con marmellata o creme golose, oppure farcire con ingredienti salati creando un sandwich salutare.