• Per prima cosa occorre preparare un lievitino: in una ciotola unire 100 gr di farina e lievito, mescolare a secco, poi aggiungere 50 gr di latte e 50 gr di acqua.

  Mescolare e lasciare lievitare per 1 ora.

Preparazione dell'impasto:

• Nella stessa ciotola aggiungere al lievitino la restante farina, latte e acqua e zucchero. Impastare a mano o in planetaria.
• Aggiungere l'uovo, il burro morbido a tocchetti e per ultimo il sale. Impastare su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Riporre l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
• Trascorso il tempo l'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume, stendere con l'aiuto di un mattarello ottenendo un grande rettangolo.

Farcitura dell'impasto:

• Sciogliere il burro in un pentolino, a parte in una ciotolina unire zucchero di canna e cannella in polvere.

  Spennellare tutta la superficie dell'impasto con il burro fuso e poi coprire con zucchero e cannella.
• Arrotolare l'impasto su se stesso nel verso della lunghezza maggiore.
• Tagliare l'impasto a fette di circa 2- 3 cm.
• Coprire una teglia con carta da forno, posizionare le girelle una accanto all'altra, non troppo vicine e non troppo lontane, circa due dita di spazio.
• Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore in modo che le girelle crescano di volume sino a toccarsi.
• Preriscaldare il forno a 180°, modalità statica, infornare e fare cuocere per 25 minuti.
• Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparazione glassa:

• In una ciotola unire zucchero a velo e acqua e mescolare per bene, trasferire in una sac a poche (oppure utilizzare un cucchiaio) e decorare la superficie delle girelle.