Fette biscottate integrali
Senza zucchero e senza uova
Ingredienti
- 500 g Farina di grano tenero Integrale
- 7 g Lievito di Birra secco
- 250 g Acqua
- 20 g Miele
- 50 g Olio Evo
Istruzioni
- In una ciotola capiente unire farina integrale e lievito di birra secco, mescolare a secco con un cucchiaio.
- Aggiungere acqua a temperatura ambiente, miele e olio e mescolare con un cucchiaio.
- Procedere con le mani, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, se necessario impastare su un piano di lavoro.
- Riporre l'impasto nella ciotola coperto da un canovaccio, lasciare riposare/lievitare a temperatura ambiente per 2 ore e mezza.
- Trascorso il tempo indicato l'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume: su un piano di lavoro leggermente infarinato porre l'impasto e stendere con l'aiuto di un mattarello ottenendo un rettangolo di pasta.
- Calcolare la lunghezza dell'impasto in base alla dimensione dello stampo da plumcake che utilizziamo. Arrotolare su se stesso l'impasto ottenendo un filone lungo e magro.
- Foderare lo stampo da plumcake con carta forno, adagiare all'interno il filone di pasta e coprire nuovamente con un canovaccio.
- Lasciare riposare/lievitare per altre 2 ore sempre a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo indicato preriscaldare il forno a 180° modalità statico, raggiunta la temperatura infornare l'impasto e lasciare cuocere per 40 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare il pane a fette dello spessore di 1 cm circa, possibilmente tutte uguali; porre le fette su una placca da forno coperta da carta forno.
- Preriscaldare il forno a 140° modalità ventilato, infornare le fette e cuocere per 40 minuti avendo cura di rigirarle almeno un paio di volte.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
Note
Consiglio: se non siete amanti del miele potete sostituirlo con la stessa quantità di zucchero oppure anche abbondare, se volete ottenere delle fette molto dolci.
Conservazione: si conservano tranquillamente per 4-5 giorni all'interno di una biscottiera antiumidità, rimarranno così belle croccanti.