Gnocchi di Patate con Farina di Farro
Ricetta per un primo piatto sfizioso, rustico e semplice, condito con burro nocciola
Ingredienti
- 1 kg Patate di Montagna
- 150 gr Farina di Farro Integrale
- 50 gr Farina di Farro Tipo 1
- 100 gr Burro
- 3 Uova
- q.b. Salvia in foglie
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Cuocere le patate, con la buccia, in acqua salata; scolarle e sbucciarle quando sono ancora calde, (potete semplicemente metterle nello schiacciapatate con la buccia, una alla volta e aver cura di rimuovere la buccia ogni volta) passare allo schiacciapatate e disporre il tutto su una spianatoia.
- Aggiungere la farina bianca e le uova; integrare gradualmente la farina integrale fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
- In una casseruola larga portare ad ebollizione l’acqua salata e raccogliere l’impasto in una tasca da pasticceria a bocchetta grande liscia; premendo fare cadere in acqua dei tronchetti tagliati a 3 cm di lunghezza e cuocere per pochi minuti dalla ripresa del bollore.
- Scolare e passare in padella nel burro spumeggiante color nocciola, insaporito dal ciuffo di foglie di salvia (lavate e accuratamente asciugate in un canovaccio) Servite in piatto caldo con una macinata di pepe nero a piacere.