Peperoni ripieni al forno
Ingredienti
- 4 Peperoni 2 gialli e 2 rossi
- 150 g Riso Carnaroli
- 300 g g Carne trita
- 2 Uova
- 40 g Pane
- q.b. Latte
- 30 g Parmigiano
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperone per il ripieno
- q.b. Sale
- q.b. Olio Evo
Istruzioni
- Per prima cosa preparare il riso: portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere il riso per 8 minuti.
- Scolare il riso, passare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e scolare nuovamente. Tenere da parte.
- In una ciotolina mettere la mollica di pane a pezzetti e coprire con del latte e lasciare riposare in modo che si ammorbidisca e assorba parte del latte.
- Intanto dedicarsi al ripieno. Pulire la cipolla e tritare finemente. In una padella far soffriggere la cipolla con un filo d'olio.
- In padella aggiungere la carne tritata e un peperone tagliato a pezzetti. Lasciare cuocere per almeno 15 minuti in modo che si amalgamino i sapori.
- Una volta cotto trasferire in una ciotola. Aggiungere il riso bollito e scolato, le uova, un filo di olio evo, il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata e sale quanto basta. Mescolare per bene sino a che sarà un composto omogeneo, non troppo asciutto e non troppo umido.
- Lavare i peperoni, metterli coricati su un tagliere e tagliare la parte superiore lasciandola però intera in modo da creare un "cappello". Riempire i peperoni con il ripieno e chiudere con il cappuccio ogni peperone.
- Preriscaldare il forno a 200° in modalità statica. Mettere i peperoni su una teglia coperta da carta forno in modo che non rimangano attaccati al fondo della teglia. Infornare i peperoni e cuocere per 20 minuti.
- Trascorso il tempo abbassare il forno a 180° e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire. I peperoni sono pronti per essere serviti.
Note
Consigli: i peperoni possono essere serviti come antipasto e in questo caso sarà sufficiente tagliare a metà il peperone e perciò con questa dose si otterranno 8 porzioni;
possono essere serviti anche come primo piatto e in questo caso si potrà servire un peperone a persona ottenendo quindi 4 porzioni con questa dose.
Questa ricetta può essere adattata a altre verdure come pomodori o melanzane, seguendo lo stesso procedimento. Se invece si vogliono preparare delle zucchine ripiene il procedimento per il ripieno sarà il medesimo (con interno delle zucchine al posto del peperone a pezzi) ma le zucchine dovranno essere sbollentate per alcuni minuti.