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Polenta con salsa ai Porri

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Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata piatto unico, primi invernali, primo
Cucina invernale, vegetariana
Porzioni 4 persone

STRUMENTI

  • 1 Pentola dal fondo spesso e pareti alte
  • 1 Spargifiamma

Ingredienti
  

Per la Polenta

Per la Salsa

  • 3 Porri
  • 150 ml Panna
  • 100 ml Latte
  • 50 gr Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Istruzioni
 

Preparazione Polenta

  • Mettere sul fornello grande la pentola(con fondo spesso e pareti alte) e versarvi prima l’olio, poi l’ acqua e infine il sale.
  • Portare quasi e ebollizione, attenzione non deve bollire, quando iniziano a vedersi delle bollicine sul fondo della pentola è il momento di versare la farina a pioggia mescolando bene con una frusta per alcuni minuti (3-5 min. finchè la polenta non assorbe bene l’acqua e si asciuga leggermente)
  • Posizionare lo spargifiamma sul fornello piccolo (utile per distribuire la fiamma uniformemente), accendere il fuoco al minimo e spostarvici la pentola.
  • Prendere un canovaccio da cucina e posizionarlo a contatto con la polenta, con i lembi che fuoriescono dalla pentola. Questo passaggio è fondamentale per non dover mescolare la polenta in continuazione; il canovaccio crea una sorta di “cottura al vapore” e impedisce alla polenta di aderire al fondo della pentola.
  • Coprire con il coperchio e cuocere per ALMENO 70 MINUTI senza mescolare.

Preparazione Salsa ai Porri

  • Mentre la polenta cuoce possiamo dedicarci alla salsa di accompagnamento.
  • Pulire i porri, tagliare a rondelle sottili, prendere una pentola e metterci il burro, una volta sciolto aggiungere i porri e far appassire lentamente (avendo cura di controllare che rimangano morbidi) per circa 10 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario unire panna, latte, sale e pepe e lasciare sobbollire per circa 5 minuti a fiamma moderata. La nostra salsa è pronta.

Abbinamento

  • Versare la polenta in un piatto da portata fondo e ricoprire con salsa ai porri.
  • Buon Appetito!

Note

CONSIGLI

Per preparare una buona polenta e ridurre al minimo lo sforzo segui le indicazioni che trovi qui: Consigli per una polenta facile e perfetta.
Non condire tutta la polenta, ma condisci la singola porzione direttamente nel piatto, in questo modo la polenta avanzata potrà essere conservata in un contenitore chiuso in frigorifero per un paio di giorni.
La polenta, una volta raffreddata prenderà la forma del contenitore compattandosi, consigliamo di tagliarla a fette cosicchè queste si possono abbrustolire in padella e servire nuovamente con salsa a i porri (se ne avete avanzata) o messe in una pirofila imburrata ricoperte da fettine di formaggio e passate in forno per 15-20 minuti, fino a quando il formaggio non sarà sciolto.