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Farinata di Ceci

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Preparazione 5 minuti
Cottura 35 minuti
Portata accompagnamento, antipasto, Aperitivo, break, focaccia, merenda, spuntino, street food
Cucina cucina ligure, cucina salutare, cucina vegetariana, vegana
Porzioni 4 persone

STRUMENTI

  • 1 Teglia bassa e sottile in alluminio (⌀ 30 cm)

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una ciotola mettere la Farina di Ceci, aggiungere gradualmente l’acqua, a temperatura ambiente, mescolando con una frusta fino a quando sarà tutto ben amalgamato e senza grumi.
  • Chiudere la ciotola con coperchio o con pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo per 4-5 ore (potete preparare questa pastella nel primo pomeriggio per mangiare la farinata a cena, o meglio ancora prepararla la sera prima e lasciarla riposare sino alla sera successiva)
  • Accendere il forno, modalità statico, alla massima temperatura ( circa 230-250 °)
  • Trascorso il tempo necessario rimuovere il coperchio, dare una mescolata veloce, aggiungere sale e olio e amalgamare sempre con la frusta. Ungere completamente la teglia con abbondante olio, io preferisco utilizzare un foglio di carta forno e spennellare con olio extra vergine in modo che non si attacchi, versare il composto di ceci e aggiungere il rosmarino (la vera farinata non prevede l’utilizzo di rosmarino perciò se preferite potete ometterlo).
    preparazione farinata di ceci
  • Quando il forno ha raggiunto la temperatura, infornare la teglia sul fondo del forno e lasciare cuocere per 10 minuti.
  • Dopodichè spostare la teglia sulla griglia a metà forno e lasciare cuocere per altri 25 minuti circa. Quando la superficie della farinata avrà preso colore (deve risultare bella dorata, quasi color nocciola) sarà pronta per essere sfornata.
  • Spolverare con una macinata di pepe nero e servire ancora calda.
  • Perfetta cosi, pura e semplice, da gustare stile street food in un aperitivo in compagnia, arricchita con cipolle o prosciutto e addirittura come accompagnamento per insalate o un carpaccio di carciofi.