PET 'D NONA - TORTELLI di Carnevale
Ingredienti
- 125 g Farina di grano tenero Tipo 0
- 50 g Burro
- 50 g Zucchero
- 3 Uova
- 200 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
- Scorza di Limone
- Olio di semi per friggere
- q.b. Zucchero a velo
Istruzioni
Preparazione impasto
- In un pentolino portare a bollore acqua, zucchero, sale e burro.
- Aggiungere la farina mescolando bene fino ad ottenere un composto piuttosto solido che si stacchi dalle pareti del pentolino.
- Cuocere per 2 minuti.
- Rimuovere il pentolino dal fuoco, aggiungere 1 uovo e mescolare energicamente per incorporarlo all'impasto.
- Aggiungere la scorza di limone e mescolare per bene.
- Aggiungere le altre uova, sempre una alla volta ed incorporare.
- Mescolare per qualche minuto affinchè la pasta incameri aria.
Cottura/Frittura
- In un pentolino di piccole dimensioni ma dai bordi alti scaldare l'olio per friggere
- Fare una prova con un pezzetto piccolo di impasto per verificare la temperatura dell'olio (se il pezzetto rimane sul fondo del pentolino non è ancora pronto, se invece si riempie di bollicine e sale a galla l'olio ha raggiunto la temperatura ottimale).
- Munirsi di un cucchiaio grande ed un cucchiaino: Prelevare un po' di impasto e con l'aiuto dei cucchiai far scendere nell'olio caldo. Le palline si gonfieranno in cottura fino a raddoppiare la loro dimensione quindi meglio non esagerare con la dose di ogni singola pallina.
- Far friggere un massimo di 7-8 palline alla volta avendo cura di rigirarle spesso fino a che saranno ben dorate.
- Rimuovere con una schiumarola e posizionarle su un piatto coperto da carta assorbente.
- Procedere con la cottura delle altre palline e nel frattempo impanare leggermente quelle già cotte in zucchero a velo (ancora calde).
- Posizionare le palline in un piatto da portata creando una "montagnola" e servire.
Note
Conservazione: questi dolci fritti sono ottimi da consumare nel giro di 2 giorni dalla preparazione.