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biscotti occhi di bue

Biscotti "Occhi di Bue" senza glutine

Frollini morbidi senza glutine da accompagnare al thè
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Portata Colazione, Dolce, merenda
Cucina Italiana, senza glutine
Porzioni 8 biscotti

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una planetaria, o in una ciotola, unire il burro a cubetti freddo di frigo con lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata. Lavorare e amalgamare. Aggiungere le farine e incorporare, per ultimo aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto in una ciotolina  a parte e incorporare.
  • L’impasto risulterà morbido ma non troppo appiccicoso, lavorare con le mani per formare un panetto, avvolgere in pellicola per alimenti e riporre in frigo a riposare per almeno 1H.
  • Infarinare leggermente il piano di lavoro, stendere l’impasto con il mattarello a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare i biscotti con formine taglia-biscotti o un coppa-pasta se li volete rotondi, metà saranno “pieni” mentre l ‘altra metà dovrà essere forata con uno stampo più piccolo.
  • Prendere un ampia teglia da forno, ricoprire con un foglio di carta forno e posizionare i biscotti ben distanziati tra loro: infornare, in forno statico preriscaldato, a 170° per 15 minuti circa.
  • ATTENZIONE ALLA DORATURA! Dato che abbiamo utilizzato solo farina di riso e farina di mais il colore dei biscotti non dovrà risultare troppo pallido ma neanch dovrà prendere troppo colore. dopo circa 13 minuti aprire il forno e verificare il colore, se leggermente pallidi chiudere il forno e lasciar cuocere ancora 2 minuti.
  • Sfornare e lasciare raffreddare.
  • Una volta che i biscotti si saranno raffreddati prendere il biscotto pieno, capovolgerlo e ricoprire con confettura, abbondare nel centro; prendere il biscotto con il buco e adagiarlo sopra. Se avete farcito con troppa confettura questa uscirà dai bordi, è sufficiente rimuoverla e pulirei bordi e dosare meglio la confettura negli altri biscotti.
  • Conservare per alcuni giorni all’interno di una biscottiera con sali antiumidità.

Note

CONSIGLI

  • Non è necessario pesare i biscotti ma bisogna prestare attenzione a realizzarne un numero pari per poterli accoppiare tutti.
  • Con questa dose otterrete 16 biscotti (8 una volta accoppiati) e alcune formine più piccole.
  • Questi biscotti sono senza lievito, quindi cresceranno leggermente ma non perderanno la loro forma.