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BISCOTTI SCREPOLATI

BISCOTTI SCREPOLATI

perfetti per Halloween
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Preparazione 15 minuti
Cottura 13 minuti
riposo in congelatore 35 minuti
Tempo totale 1 ora 8 minuti
Portata biscotti, break, Breakfast, Colazione, Dolce, merenda
Cucina dolce
Porzioni 24 Biscotti

Ingredienti
  

per la "screpolatura":

  • q.b. Zucchero a velo
  • q.b. Zucchero semolato

Istruzioni
 

  • In una ciotola mettere burro a tocchetti e zucchero, montare con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema omogenea. (se non avete le fruste potete incorporare a mano in una ciotola ma occorre lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente)
  • Aggiungere un uovo intero, scorza e succo di un limone. Amalgamare.
  • Aggiungere farina, farina di mandorle e lievito (cremor tartaro + bicarbonato di sodio) e incorporare per bene.
  • Per ultimo aggiungere il colorante rosso in gel (potete omettere questo ingrediente e ottenere dei biscotti semplici al gusto di limone)
  • Formare un panetto, avvolgere in pellicola alimentare e riporre in congelatore per 20 minuti. (in alternativa 2 h in frigorifero)
  • Prendere l'impasto, formare delle palline (indicativamente 22 g l'una) passandole tra le mani.
  • Preparare due ciotoline: in una mettere lo zucchero a velo e nell'altra lo zucchero semolato. Passare, ad una ad una, le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo ( Lo zucchero a velo deve essere ABBONDANTE per ottenere un bell'effetto screpolato)
  • Posizionare le palline su una teglia coperta da carta forno non troppo vicine tra loro. e mettere in freezer per 15 minuti.
  • Preriscaldare il forno a 190° modalità statica.
  • Estrarre la teglia, se trascorso il tempo lo zucchero a velo è stato assorbito dall'impasto passare nuovamente le palline nello zucchero a velo.
  • Infornare e cuocere, nella parte media del forno, per 5 minuti a 190°
    Poi non aprire il forno e abbassare la temperatura a 170° e lasciar cuocere ancora per 8 minuti.
  • Sfornare i biscotti, lasciare raffreddare leggermente e poi decorare con occhietti di zucchero per creare un effetto mostruoso!

Note

Decorazione: potete sostituire gli occhietti di zucchero con caramelle gommose a forma di occhio, o altre decorazioni a tema.
Conservazione: questi biscotti si conservano per 3-4 giorni riponendoli in una biscottiera in modo che non prendano umidità.