Frolla Per Biscotti
Ricetta base per preparazioni dolci in casa
STRUMENTI
- 1 Teglia Placca da Forno
Ingredients
- 210 gr Farina di Grano Tenero Tipo 2
- 100 gr Burro freddo di frigorifero a cubetti
- 85 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 3 gr Cremor Tartaro
- 3 gr Bicarbonato di Sodio
- q.b. Scorza di Limone o Mezza Bacca di Vaniglia
Instructions
- Unire in planetaria o a mano burro a cubetti freddo di frigo e zucchero. Aggiungere l'uovo, vaniglia o scorza di limone e lievito (cremor + bicarbonato di sodio). Per ultimo aggiungere sale e farina e impastare per bene.
- Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Su un piano infarinato stendere la frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm, utilizzare un coppapasta o formine di acciaio della forma desiderata per creare i biscotti.
- Porre i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta forno ben distanziati tra loro.
- Infornare (forno statico) a 180° per circa 20 minuti, dopo 15 minuti verificare la doratura e se necessario lasciare cuocere ancora 5 minuti. sfornare e lasciare raffreddare.
Notes
- Non utilizzare la vanillina in bustine perchè è un prodotto artificiale, chimico, se non si ha la bacca di vaniglia è meglio utilizzare la scorza di limone
- E' importante realizzare dei biscotti dello stesso spessore per avere una cottura omogenea, potete aiutarvi con degli spessori di legno da mettere sul piano di lavoro ai lati della pasta frolla in modo da appoggiarvi sopra il mattarello e ottenere uno strato uniforme.
- Per ottenere dei biscotti senza glutine è sufficiente sostituire la farina tipo 2 con della farina di mais o della farina di riso (vedi ricetta biscotti occhi di bue senza glutine)
- Potete sbizzarrirvi nella forma e nella decorazione dei biscotti, attenzione però a mantenere le stesse dimensioni altrimenti la cottura non sarà la medesima e potrebbero risultare alcuni biscotti troppo cotti o ancora crudi.