Gnocchi di riso cinesi
senza glutine
Ingredients
- 120 g Farina di riso
- 60 g Farina di ceci
- 120 ml Acqua
- 1/2 cipolla
- 3 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- q.b. Sale
- q.b. Olio
- facoltativo Semi di sesamo
Instructions
Preparazione impasto:
- In una ciotola miscelare le farine a secco in modo da eliminare gli eventuali grumi della farina di ceci.
- Aggiungere l'acqua, inizialmente mescolare e poi procedere impastando con le mani.
- Ottenuto un impasto compatto e liscio formare un salame non troppo grande, avvolgere in pellicola alimentare e riporre in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Preparazione verdure:
- Pulire la cipolla e tagliare a fettine non troppo sottili. Mettere in una padella la cipolla con un filo d'olio e far soffriggere.
- Pelare le carote e tagliare sottili, non a rondelle ma a striscioline. Aggiungere in padella alla cipolla. Lasciare cuocere per 5 minuti mescolando.
- Pulire i peperoni e tagliare a striscioline sottili, se troppo lunghe suddividere ancora a metà. Aggiungere i peperoni in padella, mescolare, coprire con coperchio e lasciar cuocere circa 15 minuti avendo cura di mescolare frequentemente in modo che le verdure non si attacchino al fondo della padella.
- A fine cottura, quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e mescolare. Spegnere il fuoco.
Cottura:
- In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata.
- Prendere l'impasto dal frigorifero, rimuovere la pellicola e posizionare il salame di pasta su un tagliere. Con un tarocco o un coltello tagliare il salame a fettine molto sottili, se risultano spesse meglio appiattire gli gnocchi con le dita. Dovrete formare ovali di piccole dimensioni perchè poi in cottura cresceranno.
- Quando l'acqua bolle gettare all'interno i gnocchi e lasciar cuocere per 12 minuti.
- Scolare i gnocchi con una schiumarola e versare in padella insieme alle verdure,
- Far saltare insieme gnocchi e verdure per alcuni minuti.
- I gnocchi di riso possono esser serviti al momento, ancor meglio se lasciati riposare in padella con il condimento per una 10 di minuti in modo che la pasta si ammorbidisca. Eventualmente riscaldare il tutto prima di servire.
Notes
E' possibile sostituire la farina di ceci con altra farina senza glutine o utilizzare la farina di riso in purezza, in quest'ultimo caso però l'impasto sarà più difficile da lavorare perchè la farina di riso tende a disgregarsi.
Se è di vostro gradimento consiglio di aggiungere una spolverata di semi di sesamo in padella prima di servire.