Muffin di albumi
Ingredienti
- 70 g Albumi
- 170 g Farina di grano tenero Tipo 2
- 125 ml Latte
- 100 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 8 g Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 70 g Gocce di cioccolato
Istruzioni
- Montare gli albumi a neve.
- In un ciotola a parte unire zucchero, olio, latte e sale con una frusta a mano.
- Aggiungere farina e lievito e mescolare ancora per incorporare bene.
- Unire al composto gli albumi, piano piano con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto sempre nella stessa direzione per non smontare gli albumi.
- Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato (tenendone da parte qualcuna per la guarnizione) e eventualmente un pizzico di cannella.
- Prendere lo stampo da muffin, riempire ogni spazio con pirottini di carta o silicone, e riempire con il composto, sino a 2/3 dei pirottini.
- Infornare, in modalità statica e forno preriscaldato, a 180° per 13 - 15 minuti.
- Sfornare, rimuovere i muffin dallo stampo, facendo attenzione a non bruciarsi, e riporli su una gratella a raffreddare.
Note
Conservazione: i muffin si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro.