La ricetta zero sprechi, facile e veloce
In cucina ci sono molte preparazioni che prevedono l’uso di numerosi tuorli, dalla crema, al gelato, alla pasta fatta in casa.. e poi degli albumi cosa ne facciamo? Come dicevano le nonne “in cucina non si butta via niente!” e allora troviamo un modo per utilizzarli e creare qualcosa di semplice, alla portata di tutti ma soprattutto che accontenti tutti.
Questa ricetta mi è venuta in aiuto molte volte e spesso la replico con le dovute modifiche o aggiunte in base agli ingredienti presenti in cucina o dei gusti personali.
Con le gocce di cioccolato, con una spolverata di cannella, con una sbriciolata di amaretti e avanti con la fantasia: la base è molto semplice da realizzare e si prepara in pochi minuti, poi si aggiunge ciò che si preferisce, si suddivide l’impasto e via in forno per 12 minuti.
Cosa c’è di più facile? L’avresti detto che con solo gli albumi si potevano ottenere dei dolcetti così?
Vi servirà uno stampo da muffin e dei pirottini, io preferisco utilizzare quelli di carta che, oltre che essere carini e simpatici (ce ne sono di tantissime tipologie, colori e fantasie) sono facili da “scartare” e non si attaccano all’impasto, ma potete anche utilizzare quelli in silicone, così l’acquisto si fa una volta solo e poi si riutilizzano all’infinito.
Muffin di albumi
Ingredienti
- 70 g Albumi
- 170 g Farina di grano tenero Tipo 2
- 125 ml Latte
- 100 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 8 g Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 70 g Gocce di cioccolato
Istruzioni
- Montare gli albumi a neve.
- In un ciotola a parte unire zucchero, olio, latte e sale con una frusta a mano.
- Aggiungere farina e lievito e mescolare ancora per incorporare bene.
- Unire al composto gli albumi, piano piano con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto sempre nella stessa direzione per non smontare gli albumi.
- Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato (tenendone da parte qualcuna per la guarnizione) e eventualmente un pizzico di cannella.
- Prendere lo stampo da muffin, riempire ogni spazio con pirottini di carta o silicone, e riempire con il composto, sino a 2/3 dei pirottini.
- Infornare, in modalità statica e forno preriscaldato, a 180° per 13 - 15 minuti.
- Sfornare, rimuovere i muffin dallo stampo, facendo attenzione a non bruciarsi, e riporli su una gratella a raffreddare.
Note
