Muffin senza zucchero e senza burro alle ciliegie
Ricetta leggera con frutta di stagione
Ingredienti
- 100 g Farina di farro monococco
- 100 g Farina di mandorle
- 125 g Yogurt bianco
- 40 g Miele
- 1 Uovo grande
- 80 g Olio di semi di girasole
- 5 g Bicarbonato di sodio
- 5 g Cremor tartaro
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Cannella
- 200 g Ciliegie
Istruzioni
- Lavare e asciugare le ciliegie, rimuovere picciolo e osso, tagliandole a metà. Tenere da parte.
- Munirsi di due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per gli ingredienti liquidi.
- Nella prima ciotola unire a secco farine, sale, lievito (bicarbonato di sodio e cremor tartaro).
- Nell' altra ciotola unire yogurt, miele, uovo, e olio. Sbattere velocemente con una frusta a mano e poi versare nell'altra ciotola. Mescolare per bene sino a ottenere un composto omogeneo, non troppo denso e non troppo liquido.
- Aggiungere infine alcune ciliegie, tenendone da parte almeno metà per poi guarnire i muffin, amalgamare.
- Preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato.
- Prendere uno stampo da muffin, posizionare i pirottini di carta e versare l'impasto a cucchiaiate nei pirottini.
- Per ultimo posizionare le ciliegie sulla superficie dei muffin, premendo e affondandoli leggermente. Indicativamente 3 ciliegie ogni muffin.
- Infornare e cuocere per circa 20 minuti. (Attenzione! miele e cannella renderanno la superficie dei muffin molto dorata, non spaventatevi e lasciate cuocere il tempo necessario)
- Sfornare e lasciare raffreddare i muffin su una gratella.