Panini al latte
Morbidi e perfetti da farcire
Ingredienti
- 400 g Farina di grano tenero Tipo 0 Pane
- 200 ml Latte intero
- 50 g Burro
- 60 g Zucchero
- 7 g Lievito di birra secco
- 5 g Sale
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Per orima cosa far sciogliere il burro in un pentolino e lasciare raffreddare.
- In una ciotola unire latte, burro, zucchero e lievito, mescolare bene con una frusta.
- In planetaria: nella ciotola mettere la farina, azionare al minimo, munita di gancio e aggiungere a filo i liquidi precedentemente mescolati. Lavorare fino a che non si forma la massa.
- Aggiungere il sale e impastare ancora, per almeno 10 minuti.
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare lievitare fino a che non raddoppia di volume, indicativamente ci vorrà un ora e mezza.
- Prelevare l'impasto e, su un piano di lavoro porzionare in palline da circa 30 gr l'una (se volete invece panini per la merenda dei bambini potete anche raddoppiare la dose di impasto, un panino = 60 gr ).
- Foderare una teglia con carta da forno, prendere la porzione di impasto e dare la forma della pallina, tirando la pasta all'indietro e pizzicandola creando una superficie rotonda e bella liscia. Poggiare le palline sulla teglia, distanziate tra loro.
- Spennellare i panini con del latte, lasciare lievitare a T ambiente o all'interno del forno con luce accesa, per 1 ora.
- Quando avranno aumentato la loro dimensione, spennellare con dell'uovo la superficie dei panini.
- Infornare in forno preirscaldato in modalità statica a 220° per 16-18 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire. Tagliare a metà i panini e farcire a proprio piacimento, sia dolce che salato!
Note
Consigli:
Potete sostituire il lievito di birra secco con quello fresco ma in questo caso è necessario raddoppiarne la dose.
Per l'aperitivo formare dei panini dal peso di 30 g ciascuno, piccoli e da mangiare in uno o due bocconi;
Per la merenda dei bambini formare dei panini dal peso di 50 - 60 g l'uno, da farcire con prosciutto e formaggio o crema di nocciole o marmallata.
Se avete un allergia alle uova o non potete includerle nella vostra dieta alimentare non c'è problema, potete evitare di spennellare la superficie con l'uovo e spennellare solamente con il latte.
Conservazione:
i panini si conservano per un paio di giorni, meglio riporli in un sacchetto di plastica per alimenti in modo che mantengano la loro morbidezza, attenzione invece al sacchetto di carta che li farebbe asciugare troppo rendendoli duri.