Per prima cosa mettere i funghi in uno scolapasta, appoggiarlo sopra ad un piatto fondo e aggiungere acqua fredda sino a coprire i funghi. Lasciare riposare qualche minuto.
Intanto pulire cipolla e aglio e tritare finemente.
In una pentola dal fondo spesso mettere un filo di olio e aggiungere il trito, fare soffriggere.
In un pentolino preparare il brodo caldo con una manciata di sale grosso, aggiungervi l'acqua di ammollo dei funghi e mantenere caldo.
Mettere i funghi ammollati all'interno di un contenitore stretto e alto insieme a 2 mestoli di acqua di ammollo e frullare con il mixer sino ad ottenere una crema. Per pulire il mixer immergerlo nel brodo in modo da non sprecare nulla dei funghi.
Risciaquare il riso sotto acqua corrente (in questo modo perde amido e il riso si manterà al dente); aggiungere in pentola al soffritto e fare rosolare.
Aggiungere la crema di funghi e mescolare. Nel contenitore del mixer versare il vino bianco ed aggiungere in pentola.
Aggiungere brodo sino a coprire completamente il riso, chiudere con coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per 13 minuti.
Trascorso il tempo di cottura spegnere il fuoco, aggiungere panna da cucina e burro. Chiudere con coperchio e lasciare mantecare per circa 8 minuti.
Mescolare per incorporare bene tutti i sapori e servire bello caldo.