TORTA SALATA senza glutine

con cavolo nero e patate dolci

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Preparazione 20

Cottura 1

Tempo totale 1 20

Portata accompagnamento, antipasto, Aperitivo, autunno, break, Cena, inverno, spuntino

Cucina autunnale, cucina salutare, gluten free, invernale, salutare, vegetariana

Porzioni persone

Prendere una ciotola, unire le farine, acqua, olio e sale e mescolare con una forchetta, poi impastare a mano, sempre all'interno della ciotola sino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. Coprire con un panno da cucina e lasciare riposare in frigo per 1 h.

Pelare la patata dolce, affettarla molto fine (volendo anche con la mandolina) e mettere in una ciotola con olio, sale e pepe e mescolare.
Pulire il cavolo nero, lavare e asciugare, rimuovere il gambo, tagliare a striscioline le foglie.
Tagliare a fettine sottili del formaggio dolce, non troppo saporito e che sciolga bene, come del nostrale o della fontina.

Prendere un foglio di carta forno della dimensione della teglia che abbiamo scelto di utilizzare (con questa dose l'ideale è una teglia di 30 cm di diametro); prendere la pasta matta e metterla sulla carta, allargare con il mattarello sino a uno spessore di circa 3-4 mm, (deve essere più grande della teglia in modo che i bordi si ripiegheranno sul ripieno).
Trasferire il foglio di carta con la pasta matta sulla teglia. Bucherellare la superficie con una forchetta.
Sulla pasta adagiare il formaggio a piccoli pezzi.
Aggiungere, sopra il formaggio, le fettine di patata dolce, coprendo tutta la superficie. Al di sopra aggiungere le foglie di cavolo nero e in ultimo un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripetere tutti i passaggi: nuovamente formaggio, poi patata, poi cavolo nero e infine parmigiano.
A questo punto ripiegare i bordi della pasta sul ripieno.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.
Infornare, coprire la superficie con della carta stagnola e lasciare cuocere per 35 minuti.
Rimuovere la carta stagnola e cuocere ancora per 25 minuti. Verificare la doratura.