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riso zucca e porri

Riso al Forno Zucca e Porri

Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Portata accompagnamento, primi invernali, primi piatti, primo
Cucina cucina vegetariana, piemontese, tradizionale
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 300 gr Riso Carnaroli
  • 400 gr Zucca Pulita
  • 100 gr Fontina
  • 1 lt Latte
  • 3 Porri
  • 2 Uova
  • q.b. Parmigiano
  • q.b. Sale e Pepe

Istruzioni
 

  • Per prima cosa è necessario pulire le verdure: pulire la zucca e ridurre in cubetti abbastanza piccoli, poi pulire i porri e affettare finemente.
  • In una padella con un po’ di olio fare rosolare per bene i porri per pochi minuti, fino a che non saranno appassiti; a questo punto porre in una pirofila. Nella stessa padella fare cuocere la zucca a cubetti per almeno 10 minuti, finchè non sarà morbida; dopodiché  schiacciare leggermente con una forchetta, aggiungere sale e abbondante pepe e poi trasferire anche questo nella pirofila insieme ai porri.
  • Mentre la zucca cuoce, fare scaldare (mi raccomando scaldare e non bollire) il latte con un pizzico di sale e, in una ciotola, sbattere le uova intere con abbondante parmigiano grattuggiato.
  • Prendere la pirofila e aggiungere il Riso Carnaroli crudo, allargandolo bene sullo strato di porri e zucca (il riso va messo in pirofila crudo per far si che il chicco mantenga la cottura). Allargare sullo strato di riso la fontina fatta a cubettini e versare al di sopra l’uovo sbattuto, e infine coprire con il latte caldo.
  • Ultima cosa, cospargere con parmigiano grattuggiato in modo che si formi una bella crosta dorata e croccante.
  • Infornare a 200° per circa 30 minuti finchè non risulta asciutto; a quel punto spegnere il forno e lasciar ancora alcuni minuti li.
Keyword riso, riso carnaroli, RISOTTO, torta alla zucca, vellutata patate e porri, verdure