Tortini di Polenta con crema ai Funghi

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Preparazione 15

Cottura 1 10

Tempo totale 2

Portata antipasto, Cena

Cucina Italiana, natalizia, piemontese, tradizionale

Porzioni persone

Mettere sul fornello grande la pentola con fondo spesso e pareti alte e versarvi prima l’olio, poi l’ acqua e infine il sale.
Portare quasi a ebollizione, attenzione non deve bollire, quando iniziano a vedersi delle bollicine versare a pioggia la farina mescolando con una frusta per alcuni minuti (3-5 min, finchè la polenta non assorbe bene l’acqua e si asciuga leggermente).
Abbassare il fuoco al minimo, prendere un canovaccio da cucina e posizionarlo a contatto con la polenta, con i lembi che fuoriescono, coprire con il coperchio e LASCIAR CUOCERE PER ALMENO 70 MINUTI SENZA MESCOLARE.
Trascorso il tempo necessario, spegnere il fuoco, rimuovere il canovaccio e mescolare con un cucchiaio di legno.
A questo punto prendere i pirottini in alluminio, non è il caso di ungerli la polenta una volta fredda si staccherà da questi semplicemente ribaltandoli, e versarvi la polenta. Se li riempite fino al bordo otterrete 11 tortini, se ne volete ottenere uno in più sarà sufficiente riempirli un po’ meno.
Aspettare fino a che non si saranno ben raffreddati.

In un pentolino mettere la panna e un pizzico di sale, sbriciolare con le mani i funghi secchi e aggiungere.
Far cuocere a fuoco basso senza far bollire la panna, continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
La nostra crema è pronta.

A questo punto ribaltare i pirottini e sformare i tortini, con l’aiuto di un cucchiaio scavare all’interno dei nostri tortini per rimuovere la parte centrale di polenta come a creare un “contenitore”. Posizionarli all’interno di una pirofila e riempirli con la crema ai funghi.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Servire i tortini belli caldi.