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What does a gluttonous tart look like?
A shortbread shell enclosing a layer of ricotta and a layer of dark chocolate chips.
A recipe to try and to customize according to one’s taste, for example, the shortbread can be classic, or hazelnut, with whole wheat or gluten-free flours, while the chocolate can be substituted with hazelnut cream spread or (tip to keep in mind) with chocolate from Easter eggs: we made a version of ricotta and chocolate tart.
You know that I am a lover of tarts, the simplest and most genuine dessert suitable for any occasion, (see classic tart recipe) but I am also an eternal glutton, every now and then I really get a craving for chocolate or something “chocolaty.” For children it is the same, they happily eat a yogurt or fruit for a snack but you want to compare them to a dessert with chocolate?
the choice is obvious.
A tart against loneliness
So here I thought I would offer you this recipe that is easy to prepare and with the use of just a few ingredients (since even grocery shopping is no longer so simple) but with a surprising result.
In these days of enforced isolation we have the opportunity to do things we have been putting off for a long time, spend hours coloring or playing with our children, sleep that extra hour we are never allowed and rediscover passions that time had stolen from us. We are not allowed to go out to dinner but we can get to the stove, lace up our aprons, roll up our sleeves and indulge in the kitchen.
This is a great opportunity to prepare something that everyone in the house will appreciate, that we can share with the people closest to us and thus give a moment of serenity and sweetness that, now more than ever, we all need.
🔎 Want to know all the tricks for a Perfect Tart?
We have prepared a guide with tips and mistakes to avoid!
Crostata Ricotta e Cioccolato
STRUMENTI
- 1 Tortiera di 22 cm Ø con cerniera
Ingredients
- 230 gr Farina di Grano Tenero Tipo 2
- 250 gr Ricotta
- 100 gr Burro
- 100 gr Zucchero
- mezza tazzina Liquore all'Amaretto
- 2 gr Bicarbonato di Sodio
- 2 gr Cremor Tartaro
- 200 gr Cioccolato Fondente (in alternativa potete utilizzare Nutella o Creme di Nocciola q.b.)
Instructions
- Per prima cosa occorre preparare la pasta frolla: tagliare il burro a cubetti, freddo di frigo, aggiungere 90 gr di zucchero e lavorare; aggiungere l’uovo intero e farlo assorbire completamente. Infine aggiungere farina e lievito,impastare fino a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno mezzora.
- In un contenitore mettere la ricotta, il restante zucchero e il liquore (questo serve per ammorbidire ulteriormente il formaggio) mescolare bene.
- Una volta foderata la teglia con carta forno è necessario prendere la pasta frolla e dividerla in due parti uguali: stendere il primo panetto di frolla sulla teglia per creare un fondo ed un bordo non esageratamente alto (questa pasta frolla è molto morbida e se faticate a stenderla potete allargarla direttamente sulla teglia, senza preoccuparvi di esser precisi visto che contiene lievito e durante la cottura si uniformerà).
- Versare sul fondo il composto di ricotta e allargare bene, dopodichè, ridurre in scaglie il cioccolato e cospargere la superficie. Se volete utilizzare la crema spalmabile alle nocciole, aiutatevi con due cucchiaini e cercate di coprire tutta la superficie della crostata (non importa se vi saranno dei buchi).
- A questo punto stendere la pasta frolla restante, infarinate bene il mattarello e arrotolate su di esso la pasta, srotolate sulla teglia e coprite l’intera torta ritagliando i bordi in esubero e facendo un po di pressione con le dita su tutto il perimetro.
- Infornare a 180° per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare e poi cospargere con zucchero a velo. Se volete fare un figurone potete utilizzare degli appositi “stencil” da appoggiare alla torta, spolverare e rimuovere per ottenere un disegno d’effetto.
