I nostri racconti
farine raffinate

DIFFERENZA TRA FARINA 0 E 00

NELLA MAGGIOR PARTE DELLE RICETTE TROVIAMO TRA GLI INGREDIENTI LA FARINA 00, PERCHE’? LA FARINA 00, ESSENDO MOLTO RAFFINATA, SI PRESTA PER MOLTEPLICI LAVORAZIONI ED […]

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estratto di malto per panificazione

A COSA SERVE IL MALTO?

IL MALTO D’ORZO NEI LIEVITATI Il malto d’orzo, ottenuto dalla germinazione dell’orzo, è chiamato anche “miglioratore naturale” di pane e impasti a lunga lievitazione perché […]

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farina di mais è senza glutine

LA FARINA DI MAIS E’ SENZA GLUTINE?

QUANTI DI VOI SI SONO FATTI QUESTA DOMANDA? LA RISPOSTA E’ SI! LA FARINA DI MAIS E’ NATURALMENTE SENZA GLUTINE   Il mais è un […]

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farine a basso contenuto zuccheri e carboidrati

DIETA: QUALE FARINA USARE?

FARINE IDEALI PER CHI SEGUE UNA DIETA A BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI E CARBOIDRATI. ECCO QUALI FARINE SCEGLIERE PER UNA CORRETTA E SANA ALIMENTAZIONE. LA […]

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CONTROLLO QUALITA'

SEGALE DELLA VALLE MAIRA

UN ANTICO CEREALE DA RISCOPRIRE CEREALE DI MONTAGNA Il cereale di un tempo, un po’ dimenticato al giorno d’oggi ma che merita essere riscoperto per [...] Scopri di più
CEREALI PRONTI DA MACINARE

I VALORI NUTRIZIONALI DELLA FARINA INTEGRALE

I CEREALI HANNO UN RUOLO FONDAMENTALE NELL' ALIMENTAZIONE QUOTIDIANA COME FONTE DI NUTRIENTI E DI ENERGIA. PROPRIO PER QUESTO E' IMPORTANTE CONOSCERNE IL VALORE NUTRIZIONALE, [...] Scopri di più
farina e mugnaio

LA FORZA DELLA FARINA

Non tutti i tipi di farina sono uguali e per questo è importante scegliere quella giusta per ogni preparazione. Nel seguente articolo abbiamo utilizzato termini […]

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varietà di riso disponibili su Biscottificio Cavanna

RISO, RISOTTO E FANTASIA

LO CONOSCIAMO TUTTI QUESTO CEREALE E QUASI SICURAMENTE TUTTI LO ABBIAMO ASSAGGIATO ALMENO UNA VOLTA PERCHE’ COSI VERSATILE IN CUCINA DA SBIZZARRIRE LA FANTASIA. SCOPRIAMO […]

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colazione sana e bilanciata

IL MUESLI e la COLAZIONE

CONSIGLI PER UNA COLAZIONE BILANCIATA Il termine MUESLI indica una miscela di cereali, frutta secca e semi perfetta per la prima colazione perché ricca di […]

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Zuccheri da tavola e dolcificanti nel cibo

I DOLCIFICANTI: ZUCCHERI ED EDULCORANTI

QUALI SONO, COME FUNZIONANO E COME ASSUMERLI: I DOLCIFICANTI Tutti facciamo attenzione ai “fatidici” zuccheri, ma sappiamo veramente conoscerli e dosarli nella nostra alimentazione quotidiana? […]

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pannocchie di mais

MAIS, grano turco o melia

Per poter capire la provenienza, la diffusione e l’utilizzo di questo cereale è necessario raccontare un po’ di storia del nostro territorio. Ci troviamo a […]

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farro perlato e integrale

IL FARRO: l’antenato nobile del grano

IL FARRO E’ UN CEREALE ANTICO RICCO DI PROPRIETA’ NUTRIZIONALI Il primo ad esser stato coltivato dall’ uomo come fonte di sostentamento e poi soppiantato […]

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cremor tartaro agente lievitante

CREMOR TARTARO: Cos’è e come usarlo

LIEVITO NATURALE PER DOLCI PREPARAZIONI   Se cercate la definizione di cremor tartaro troverete che altro non è che un lievito naturale; sostanzialmente, invece, si […]

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