Articoli scritti da Fabrizio Cavanna

Fabrizio Cavanna

Mugnaio per passione, dopo aver scoperto la farina integrale macinata a pietra, insieme alla famiglia ha deciso di affiancare all'attività del biscottificio a quella del mulino, imparando tutti i segreti dell'arte molitoria da un mugnaio locale. Dopo anni di esperienza nel settore, ci condividerà le sue conoscenze con consigli e tips su come scegliere, utilizzare e miscelare al meglio le farine, oltre a interessanti approfondimenti su di esse, su cereali e materie prime.

Sale Iodato: di cosa si tratta e quali sono i benefici

Tutti abbiamo timore del sale. Abbiamo paura di consumarne troppo, e quindi di poter soffrirne i danni, dato che molti dei cibi che consumiamo regolarmente ne contengono in abbondanza. La decisione immediata davanti a un tale rischio è di eliminarlo. Escludere interamente il sale dalla propria dieta. Ma siamo sicuri che sia questa la soluzione? Il sale da cucina è…

Mangiare pasta tutti i giorni fa bene?

Un alimento tradizionale ingiustamente demonizzato: la pasta. Mangiare la pasta ogni giorno, spesso, viene impropriamente considerato un peccato di gola che potrebbe essere la causa di drastiche conseguenze, come ad esempio far ingrassare, far aumentare colesterolo e trigliceridi, innalzare la glicemia e sviluppare nel tempo anche il diabete. Complici di queste false credenze sono le centinaia di fake news…

L’Olio di Palma fa davvero male?

Un’olio discusso quanto importante: l’olio di palma. L’olio di palma è un olio vegetale ottenuto spremendo la polpa del frutto delle palme da olio. Si tratta dell’olio vegetale alimentare più consumato al mondo data la sua economicità, e la sua capacità di essere molto prestante conferendo cremosità ai prodotti. Si trova in moltissimi alimenti (snack, pane, merendine e biscotti), ma…

Come aprire i sacchetti di farina (e non solo)

Tutto ciò che c’è da sapere sulla cucitura dei sacchetti. Un tempo i prodotti alimentari come farina e cereali venivano “confezionati” in sacchi di tessuto come juta, canapa, lino e cotone perchè ecologici e naturali, facilmente reperibili o producibili. Una curiosità sui sacchi di farina in tessuto: Negli anni ’30 in USA i sacchi che contenevano farina e cereali erano…

turismo lento e sostenibile in valle maira

Turismo Slow: l’esempio della Valle Maira

La riscoperta di luoghi autentici e incontaminati. Una filosofia di viaggio diversa dal solito, una nuova maniera di viaggiare immergendosi nei territori in cui si è ospitati. Noi abbiamo la fortuna di vivere in un luogo, in una zona dove ci sono molte realtà autentiche, dove si respira la tradizione di un tempo passato, dove si possono gustare prodotti tipici…

fiera di giugno a dronero in valle Maira

Fiera degli Acciugai | Antiche Tradizioni in Valle Maira

La rassegna primaverile più importante della valle Maira, dedicata all’antico mestiere degli «anchoiers» o «anciuè», i venditori ambulanti di acciughe. Appuntamento in Valle Maira, a Dronero l’1 e il 2 giugno 2024 Le acciughe nelle Alpi? Sì, con gli acciugai della Valle Maira! D’inverno, per rimpolpare il bilancio di famiglia, i venditori di acciughe percorrevano sentieri e strade dell’Italia per…

Biscotto SpezzaFame

LO SPUNTINO CHE RIDUCE INDICE E CARICO GLICEMICO E REGOLARIZZA IL SENSO DI SAZIETA’ Il problema dell’obesità è sempre più rilevante nella società di oggi ed è necessario iniziare a elaborare strategie utili a contrastare questa patologia. Ciò informando la popolazione sulle buone e cattive abitudini alimentari, sulla modalità di assunzione del cibo e sulle caratteristiche del cibo stesso. Per…

Allergia alle Uova

Una delle allergie alimentari più diffuse tra i bambini. Le uova rappresentano una delle fonti di cibo consumata nella maggior parte del mondo perchè contengono proteine, vitamine e minerali essenziali, sono facilmente reperibili e anche accessibili economicamente. Utilizzate come ingrediente in moltissime preparazioni, per il loro effetto emulsionante, legante ed agglomerante all’interno degli alimenti ma anche all’esterno come nel caso…

Che differenza c’è tra Senza Latte e Senza Lattosio?

Allergia al latte e intolleranza al lattosio non sono la stessa cosa. Le intolleranze alimentari fanno parte di un più vasto gruppo di disturbi definiti come reazioni avverse agli alimenti. Di questo gruppo fanno parte sia le allergie, sia le intolleranze alimentari. Questo argomento coinvolge sempre più persone e perciò è bene fare chiarezza sulle differenze, sulle varie tipologie…

consigli per corretta conservazione del pane

Come conservare il pane

Quant’è buono il pane appena sfornato Magari ancora tiepido che si fa mangiare una fetta dopo l’altra.. Però certo che avere ogni giorno il pane fresco in tavola non è facile, se si parla di pane fatto in casa direi impossibile perchè purtroppo non abbiamo il tempo di impastare, cuocere e servire il pane ogni giorno. Basterebbe acquistare ogni giorno…

Articoli scritti da Fabrizio Cavanna

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