Articoli scritti da Fabrizio Cavanna

Fabrizio Cavanna

Mugnaio per passione, dopo aver scoperto la farina integrale macinata a pietra, insieme alla famiglia ha deciso di affiancare all'attività del biscottificio a quella del mulino, imparando tutti i segreti dell'arte molitoria da un mugnaio locale. Dopo anni di esperienza nel settore, ci condividerà le sue conoscenze con consigli e tips su come scegliere, utilizzare e miscelare al meglio le farine, oltre a interessanti approfondimenti su di esse, su cereali e materie prime.

Un’alternativa senza glutine: la farina di ceci

La farina di ceci è il frutto della macinazione particolarmente fine dei semi secchi del cece, coltivato prevalentemente in India e in Pakistan. Le prime testimonianze archeologiche della sua coltivazione derivano dall’Iraq e risalgono all’antichissima età del bronzo (3.500-1.200 a.C.), per poi diffondersi in Egitto e nell’Impero Romano, arrivando fino a noi oggi. Nell’articolo troverai: Come si ottiene la farina di…

visitare il mulino ad acqua della riviera di dronero valle maira

Visita il Mulino della Riviera di Dronero – Calendario 2025

Nascosto nel panorama di Dronero si trova il Mulino della Riviera, costruito dai monaci benedettini e riportato alla luce dalla Famiglia Cavanna negli anni 2000. È in questo luogo così autentico che nasce ciò che ci contraddistingue: la nostra farina Il mulino è visitabile durante le nostre visite guidate da Fabrizio Cavanna, organizzate una volta al mese. Vi lasciamo qui…

Quale tipo di polenta scegliere?

Con la polenta abbiamo un legame profondo. Un legame di storia e di sopravvivenza, di sapori intensi e rustici. Quando ci ritroviamo a cucinarla molti sono i dubbi che sorgono, a partire dalla scelta della tipologia. Ecco quindi una piccola guida per scegliere il tipo di polenta giusta a seconda dei nostri bisogni e abbinamenti (se invece cerchi consigli su…

che cos'è il veganuary e la dieta vegana

La dieta vegana è equilibrata?

La dieta vegana è uno dei regimi alimentari che più sta riscontrando successo, ma che risulta anche essere uno dei più controversi. Se da una parte è lodata per i suoi effetti positivi sulla salute, dall’altra è fortemente criticata per l’elevato rischio di carenze nutrizionali a cui espone chi sceglie di seguirla. In Italia sono sempre di più le persone…

Dove si nasconde la caffeina?

Ci dà il buongiorno. Ci accompagna nelle pause di lavoro e di studio. È mezzo di socializzazione, occasione per un incontro. È abitudine alla fine del pasto. Il caffè è un compagno di vita immancabile. La tazzina di caffè è simbolo dell’italianità: piacere, convivialità, relax, energia. Basti pensare alla moka: un vero e proprio rito in cui si svuota il…

Mangiare cioccolato ci rende felici?

È praticamente impossibile trovare una persona a cui non piaccia il cioccolato, un alimento che al sol pensiero ci rende felici. Scopriamo i benefici del mangiare cioccolato, le tipologie da prediligere e l’innovazione che si sta portando dietro. Nell’articolo troverai: Cacao vs cioccolato Tipi e ingredienti del cioccolato Il cioccolato del buonumore: i benefici Il futuro del cioccolato senza…

Panettone Artigianale Cavanna

Il nostro Panettone: Classico o Pere e Cioccolato, pre ordinabile scontato del 20% online e in negozio fino al 10/11 Il Natale noi lo abbiamo sempre sentito molto. Sarà perché in casa siamo in tanti, e quindi si tratta del momento dell’anno per eccellenza il cui spendere tempo in famiglia diventa naturale, spontaneo. L’occasione in cui scegliamo di passare del…

Sale Iodato: di cosa si tratta e quali sono i benefici

Tutti abbiamo timore del sale. Abbiamo paura di consumarne troppo, e quindi di poter soffrirne i danni, dato che molti dei cibi che consumiamo regolarmente ne contengono in abbondanza. La decisione immediata davanti a un tale rischio è di eliminarlo. Escludere interamente il sale dalla propria dieta. Ma siamo sicuri che sia questa la soluzione? Il sale da cucina è…

fa bene mangiare la pasta tutti i giorni

Mangiare pasta tutti i giorni fa bene?

Un alimento tradizionale ingiustamente demonizzato: la pasta. Mangiare la pasta ogni giorno, spesso, viene impropriamente considerato un peccato di gola che potrebbe essere la causa di drastiche conseguenze, come ad esempio far ingrassare, far aumentare colesterolo e trigliceridi, innalzare la glicemia e sviluppare nel tempo anche il diabete. Complici di queste false credenze sono le centinaia di fake news…

L’Olio di Palma fa davvero male?

Un’olio discusso quanto importante: l’olio di palma. L’olio di palma è un olio vegetale ottenuto spremendo la polpa del frutto delle palme da olio. Si tratta dell’olio vegetale alimentare più consumato al mondo data la sua economicità, e la sua capacità di essere molto prestante conferendo cremosità ai prodotti. Si trova in moltissimi alimenti (snack, pane, merendine e biscotti), ma…

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