Articoli scritti da Fabrizio Cavanna

Fabrizio Cavanna

Mugnaio per passione, dopo aver scoperto la farina integrale macinata a pietra, insieme alla famiglia ha deciso di affiancare all'attività del biscottificio a quella del mulino, imparando tutti i segreti dell'arte molitoria da un mugnaio locale. Dopo anni di esperienza nel settore, ci condividerà le sue conoscenze con consigli e tips su come scegliere, utilizzare e miscelare al meglio le farine, oltre a interessanti approfondimenti su di esse, su cereali e materie prime.

Fiera degli Acciugai | Antiche Tradizioni in Valle Maira

La rassegna primaverile più importante della valle Maira, dedicata all’antico mestiere degli «anciuè», i venditori ambulanti di acciughe. Appuntamento in Valle Maira, a Dronero il 6 e 7 giugno 2026 Le acciughe nelle Alpi? Sì, con gli acciugai della Valle Maira! D’inverno, per rimpolpare il bilancio di famiglia, i venditori di acciughe percorrevano sentieri e strade dell’Italia per andare a…

Un’alternativa senza glutine: la farina di ceci

La farina di ceci è il frutto della macinazione particolarmente fine dei semi secchi del cece, coltivato prevalentemente in India e in Pakistan. Le prime testimonianze archeologiche della sua coltivazione derivano dall’Iraq e risalgono all’antichissima età del bronzo (3.500-1.200 a.C.), per poi diffondersi in Egitto e nell’Impero Romano, arrivando fino a noi oggi. Nell’articolo troverai: Come si ottiene la farina di…

Quale tipo di polenta scegliere?

Con la polenta abbiamo un legame profondo. Un legame di storia e di sopravvivenza, di sapori intensi e rustici. Quando ci ritroviamo a cucinarla molti sono i dubbi che sorgono, a partire dalla scelta della tipologia. Ecco quindi una piccola guida per scegliere il tipo di polenta giusta a seconda dei nostri bisogni e abbinamenti (se invece cerchi consigli su…

che cos'è il veganuary e la dieta vegana

La dieta vegana è equilibrata?

La dieta vegana è uno dei regimi alimentari che più sta riscontrando successo, ma che risulta anche essere uno dei più controversi. Se da una parte è lodata per i suoi effetti positivi sulla salute, dall’altra è fortemente criticata per l’elevato rischio di carenze nutrizionali a cui espone chi sceglie di seguirla. In Italia sono sempre di più le persone…

Dove si nasconde la caffeina?

Ci dà il buongiorno. Ci accompagna nelle pause di lavoro e di studio. È mezzo di socializzazione, occasione per un incontro. È abitudine alla fine del pasto. Il caffè è un compagno di vita immancabile. La tazzina di caffè è simbolo dell’italianità: piacere, convivialità, relax, energia. Basti pensare alla moka: un vero e proprio rito in cui si svuota il…

Mangiare cioccolato ci rende felici?

È praticamente impossibile trovare una persona a cui non piaccia il cioccolato, un alimento che al sol pensiero ci rende felici. Scopriamo i benefici del mangiare cioccolato, le tipologie da prediligere e l’innovazione che si sta portando dietro. Nell’articolo troverai: Cacao vs cioccolato Tipi e ingredienti del cioccolato Il cioccolato del buonumore: i benefici Il futuro del cioccolato senza…

Panettone Artigianale Cavanna

Il nostro Panettone: Classico o Pere e Cioccolato, pre ordinabile scontato del 20% online e in negozio fino al 10/11 Il Natale noi lo abbiamo sempre sentito molto. Sarà perché in casa siamo in tanti, e quindi si tratta del momento dell’anno per eccellenza il cui spendere tempo in famiglia diventa naturale, spontaneo. L’occasione in cui scegliamo di passare del…

Sale Iodato: di cosa si tratta e quali sono i benefici

Tutti abbiamo timore del sale. Abbiamo paura di consumarne troppo, e quindi di poter soffrirne i danni, dato che molti dei cibi che consumiamo regolarmente ne contengono in abbondanza. La decisione immediata davanti a un tale rischio è di eliminarlo. Escludere interamente il sale dalla propria dieta. Ma siamo sicuri che sia questa la soluzione? Il sale da cucina è…

fa bene mangiare la pasta tutti i giorni

Mangiare pasta tutti i giorni fa bene?

Un alimento tradizionale ingiustamente demonizzato: la pasta. Mangiare la pasta ogni giorno, spesso, viene impropriamente considerato un peccato di gola che potrebbe essere la causa di drastiche conseguenze, come ad esempio far ingrassare, far aumentare colesterolo e trigliceridi, innalzare la glicemia e sviluppare nel tempo anche il diabete. Complici di queste false credenze sono le centinaia di fake news…

L’Olio di Palma fa davvero male?

Un’olio discusso quanto importante: l’olio di palma. L’olio di palma è un olio vegetale ottenuto spremendo la polpa del frutto delle palme da olio. Si tratta dell’olio vegetale alimentare più consumato al mondo data la sua economicità, e la sua capacità di essere molto prestante conferendo cremosità ai prodotti. Si trova in moltissimi alimenti (snack, pane, merendine e biscotti), ma…

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