Crumble Mele e Cannella al Farro

Un dolce che in realtà è una frutta cotta che unisce il piacere di uno sfizio alla linea e per questo ci fa sentire meno in colpa.

Il termine crumble significa frantumato o in questo caso sbriciolato e ricorda la sua origine inglese anche se ormai è conosciuto in tutto il mondo. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle mele ma potete personalizzarla a seconda della stagione o della frutta che avete in casa.

La preparazione del crumble di mele è veloce e semplice: una base di mele a cubetti con una spolverata abbondante di cannella ricoperta da uno strato “sbriciolato” di farina zucchero e burro, il tutto cotto in forno in delle cocotte di ceramica sino a che la superficie non sarà dorata e croccante.

Crumble Mele e Cannella: un dessert al cucchiaio da servire ancora tiepido

Un dolce che racchiude i profumi dell’autunno appena passato e riscalda queste ultime fredde giornate, perfetto da gustare a fine pasto o, perchè no, anche a merenda!

La cannella, una spezia dal sapore deciso, leggermente piccante ed avvolgente, ci ricorda il periodo invernale, i biscotti natalizi e le tisane fumanti. L’abbinamento con mele o pere è da sempre vincente ma questa spezia è così: “o si ama o si odia”.

La ricetta inglese prevede che la cannella sia utilizzata nell’impasto sbriciolato, noi invece abbiamo deciso di utilizzarla per insaporire le mele che cuocendo rilasceranno del succo e il tutto non risulterà troppo forte, anche se sta a voi dosare la polvere di cannella in fase di preparazione. In questo modo si dà importanza alla spezia, ma il risultato del dolce è piacevole per tutti, anche per chi non la ama particolarmente e anche per i bambini.

Inoltre, per la parte croccante, noi abbiamo utilizzato una farina rustica e gustosa di farro monococco, un cereale particolarmente ricco di proteine e vitamine, oltre che di carboidrati e fibre (per ulteriori approfondimenti sul farro clicca qui); potete, però, utilizzare la farina che preferite, più o meno integrale, di grano o di altri cereali.

Qui sotto trovate tutte le istruzioni per il Crumble Mele e Cannella ⏬

Crumble al Farro di Mele e Cannella

L'unione di frutta cotta e pasta frolla: e il gioco è fatto!

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Dessert, Dolce, inverno

Cucina semplice, senza uova

Porzioni 6

STRUMENTI

• 6/7 COCOTTE IN CERAMICA

Ingredienti

  

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• 500 g Mele
• 120 g Farina di Farro Monococco
• 130 g Zucchero di canna
• 1/2 Succo di Limone
• 1 cucchiaino Cannella
• 100 g Burro

Istruzioni

 

• Per prima cosa pulire le mele, eliminare buccia e torsolo e tagliare a cubettini più o meno piccoli. Riporre in una ciotola con succo di mezzo limone, 50 gr di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella: mescolare bene e lasciare macerare.
• In una ciotola unire farina, il restante zucchero di canna e il burro a cubetti freddo di frigo.
• Impastare con le mani, sbriciolando il composto fino ad ottenere un composto di grosse briciole.
• Prendere le cocotte di ceramica, versarvi all'interno 2 cucchiai di mele con il suo succo e ricoprire la superficie con abbondanti briciole.
• Preriscaldare il forno a 180°. Infornare e cuocere per circa 20 minuti, verificare la doratura e estrarre dal forno.
• Lasciare raffreddare alcuni minuti e poi servire le monoporzioni ancora tiepide.

Note

• Per un Crumble ancora più goloso arricchire con una pallina di gelato a piacimento.
• Noi abbiamo utilizzato una farina rustica e gustosa di farro monococco, potete, però, utilizzare la farina che preferite, più o meno integrale, di grano o di altri cereali.
• Per un crumble gluten free è sufficiente utilizzare una farina senza glutine, vi consiglio la farina di mais fumetto.

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