Avena: proprietà, utilizzi e come si fa il Porridge

L’avena è un alimento importante per la nostra salute e il corretto funzionamento del nostro organismo: ecco perchè

Un cereale con alto contenuto di proteine e fibre, ma allo stesso tempo un basso indice glicemico.

Un’importante fonte di energia in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo e prevenire i picchi insulinici.

LE PROPRIETA’ BENEFICHE DELL’AVENA

Ideale per vegani, vegetariani e chi segue una dieta dimagrante o regime alimentare ipocalorico, vediamo insieme le sue innumerevoli proprietà:

• Grazie al buon apporto di fibre favorisce la digestione, stimola il sistema immunitario e conferisce una sensazione di sazietà
• Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, grazie alIl β-glucano che agisce come una “spugna” intrappolando il colesterolo di origine animale in un gel appiccicoso non assorbibile, trasportandolo attraverso l’intestino per poi eliminarlo
• Protegge la salute del cuore, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache
• Favorisce la circolazione arteriosa
• Aiuta a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 poichè il β-glucano tiene sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue
• Contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica e perciò consigliata a chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana
• Rimineralizzante, perchè ricca di silicio, zinco, ferro, calcio, fosforo.
• Grazie alla presenza dell’avenina, stimola gli ormoni tiroidei.

UTILIZZI IN CUCINA

In cucina si può utilizzare questo cereale in chicchi, in fiocchi o ridotto in farina (oltre al latte d’avena ottenuto dalla spremitura).

La farina di avena, invece, può essere utilizzata per la preparazione di biscotti, crostate, creme e vellutate.

I fiocchi, piccoli o grandi, ottenuti dall’essiccazione e dalla pressatura dei chicchi d’avena, possono essere utilizzati a colazione per la preparazione di:

• muesli, ad esempio Muesli frutta con nocciole e more di gelso
• granola (vedi la ricetta per prepararla in casa)
• biscotti (vedi la ricetta dei Biscotti Light Avena e Nocciole)
• porridge: una tipica colazione anglosassone dove i fiocchi vengono cotti nel latte (vedi qui sotto la ricetta)

Possono essere utilizzati inoltre per impanature di polpette, crocchette e hamburger, oltre che per la preparazione di zuppe e minestre.

Porridge

Tipico della colazione anglosassone, il porridge costituisce una fonte di fibre e nutrienti che sono la base per un’alimentazione equilibrata e corretta.

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 8 minuti min

Tempo totale 13 minuti min

Portata break, Colazione, Dolce, merenda, spuntino

Cucina anglosassone, cucina salutare, cucina vegana, cucina vegetariana, estiva, inglese

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 140 gr Fiocchi Integrali di Avena Bio / Fiocchi di Avena Piccoli
• 250 ml Acqua
• 220 ml Latte (animale o vegetale)
• un pizzico di Sale
• Frutta Fresca: Fragole, Ribes
• Frutta Secca: Cranberries / Mirtillo Rosso Essiccato
• Granella di Nocciola Tonda Gentile
• Miele

Istruzioni

 

• La ricetta classica prevede l’ammollo dei fiocchi d’avena: in una ciotola capiente mettere i fiocchi d’avena e ricoprire d’acqua, lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora (o addirittura la sera prima).

  Trascorso il tempo versare i fiocchi in una pentola, aggiungere il latte e il sale e cuocere per circa 7-8 minuti, continuando a mescolare, finchè il composto non sarà addensato.
• Per ridurre i tempi di preparazione è sufficiente utilizzare i FIOCCHI D’AVENA PICCOLI, che non necessitano di ammollo e possono essere cotti direttamente (questa versione permette perciò di ottenere un sano e gustoso porridge anche all’ultimo minuto).
• Versare i fiocchi direttamente in una pentola, aggiungere il latte e il sale e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè il composto non sarà addensato (all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
• Versare in due/tre ciotole il composto e arricchire secondo i propri gusti.
• Io ho utilizzato della frutta fresca di stagione, fragole e ribes (ma vanno bene anche mirtilli, mele, pesche..) della frutta secca, i cramberries essiccati sono una vera bontà e rendono la colazione golosa e al tempo stesso salutare (potete utilizzare anche uvetta, noci, mandorle a lamelle..), una spolverata abbondante di granella di nocciole e per finire insaporire con del miele.
• Servire il porridge tiepido.

Note

Una volta preparato il composto potete sbizzarrirvi con diverse combinazioni di gusti, dalle spezie come ad esempio la cannella o, alle scagliette di cioccolato fondente o semplicemente del cacao amaro in polvere,

Se vi piacciono i gusti esotici potete utilizzare della farina di cocco o direttamente cocco a fettine. Sbizzarritevi! Una ricetta classica da personalizzare a vostro piacimento!