Pane in padella senza lievito

Una ricetta veloce perfetta per quando si rimane senza pane e si vuole un accompagnamento ai pasti diverso da cracker o grissini, per quando si ha poco tempo a disposizione, ideale anche per chi segue una dieta alimentare senza lievito.

Questa tipologia di pane è presente nella tradizione di molti paesi, italiani ma anche stranieri, la forma è la medesima ma si differenziano per gli ingredienti utilizzati; vediamo nel dettaglio le differenze:

pane carasau: tipico pane sardo sottile e croccante, adatto a esser conservato a lungo (grano duro, acqua, sale, lievito di birra)
pane azzimo: tipico della tradizione ebraica, proprio il nome significa privo di lievito, inoltre è anche privo di sale (farina e acqua)
pane arabo: ricetta mediorientale, perfetto per accompagnare hummus o tabulè (farina, acqua, lievito, sale)
pita greca: ricetta tipica della Grecia, pane morbido cotto in forno o in padella (farina, acqua, olio, lievito, sale)
piadina: ricetta tipica romagnola, pane che viene farcito a modi panino (farina, acqua, olio oliva, sale, bicarbonato)

La nostra versione di pane in padella è simile a queste ricette ma si utilizzano solo 4 ingredienti: farina, olio, acqua e sale.

Quando gli ingredienti sono pochi è indispensabile sceglierli di qualità:

abbiamo scelto la Farina di grano duro Senatore Capelli un cereale totalmente diverso dal grano tenero, viene coltivato nel Sud Italia, più precisamente nel parco della Sila in Calabria e dalla digeribilità molto alta e un buon olio d’oliva extra vergine.

Non essendoci lievito il pane non rimarrà alveolato e gonfio ma piatto e croccante.

Si presta molto bene come accompagnamento ai pasti mentre non è adatto a esser farcito come una piadina proprio perchè essendo croccante si potrebbe spezzare.

Vi abbiamo incuriosito? Qui trovi la ricetta completa, lasciati stupire da questa semplice bontà.

Pane senza lievito

in padella

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Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Portata accompagnamento, pane

Cucina semplice

Porzioni piadine

Ingredienti

300 g Farina di Grano Duro Senatore Capelli
200 ml Acqua
10 g Olio Extra Vergine Oliva
7 g Sale

Istruzioni

In una ciotola unire farina di grano duro e sale, mescolare gli ingredienti secchi.
Aggiungere acqua e olio e impastare: subito con una forchetta dentro la ciotola, poi trasferire su un piano e impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Lasciare riposare per 10 minuti.
Dividere l'impasto in 8/9 panetti pesandoli in modo da averli tutti della stessa dimensione (circa 50 gr l'uno)
Con il mattarello stendere il panetto, uno alla volta, formando un disco molto sottile.
Preriscaldare una padella antiaderente con un goccio di olio d'oliva.
Prendere un disco e adagiarlo in padella, cuocere circa 2/3 minuti per lato, si formeranno delle bolle e il pane gonfierà in alcuni punti, fare attenzione a non lasciar scurire troppo proprio dove ci sono le bolle.
Una volta cotto da entrambi i lati riporre il pane su un piatto e impilare stile "pancake".