Senza Glutine e Senza Lattosio
La crostata è uno di quei dolci classici che tutti conoscono e hanno preparato almeno una volta; quel dolce che la nonna preparava con confetture fatte in casa e tanto amore, che nella sua semplicità riusciva a trasmettere emozioni e a riunire tutta la famiglia.
Questa versione è sorprendente: con solo farina di grano saraceno, un pizzico di lievito naturale, scorza di limone, zucchero, uovo e olio. Una ricetta senza burro, senza lattosio! Con un’ abbondante farcitura di confettura di albicocche.
Morbida al punto giusto, al morso è un mix di sapori.
La Farina di grano saraceno è naturalmente priva di glutine perciò adatta a chi segue una dieta senza glutine, in caso di celiachia o intolleranza. Tutte le informazioni utili sul grano saraceno le trovi nell’articolo Come usare la farina di grano saraceno.
A noi la crostata piace moltissimo, sottile e finemente decorata. Ci piace perchè è versatile, si possono ottenere svariate versioni scambiando e sostituendo pochi e semplici ingredienti.
Le nostre ricette variano dalla classica crostata con marmellata, alle golose crostata ricotta e cioccolato e crostata meringata al limone, a quelle adatte alle intolleranze come crostata senza uova e crostata senza glutine e senza lievito.
CROSTATA di grano saraceno
STRUMENTI
- 1 teglia con fondo removibile (diametro 24cm)
Ingredienti
- 250 g Farina di grano saraceno
- 120 g Zucchero
- 1 scorza Limone
- 3 g Cremor Tartaro
- 3 g Bicarbonato di Sodio
- 1 Uovo
- 80 g Olio di semi
- 50 g Acqua
- 250 g Confettura di albicocche
Istruzioni
- In una ciotola unire farina, zucchero, scorza di limone, cremor tartaro e bicarbonato. Mescolare gli ingredienti a secco con un cucchiaio.
- Aggiungere un uovo intero e l'olio e mescolare, prima con un cucchiaio e poi con le mani.
- Aggiungere l'acqua poco alla volta e continuare a impastare a mano.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un panetto.
- Prendere un foglio di carta forno, trasferirci sopra l'impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello, fino ad uno spessore di 5 mm circa.
- Prendere la teglia con fondo removibile, prendere il foglio di carta forno con la pasta frolla e adagiare sulla teglia. Con le mani far aderire bene il foglio al fondo della teglia e sui bordi e con un coltello rimuovere la pasta in eccesso.
- Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta. Ricoprire con uno strato abbondante di confettura di albicocche o un altra confettura a scelta.
- Impastiamo velocemente la pasta in eccesso e ricaviamo delle striscioline. Decoriamo la superficie della torta con le strisce di frolla.
- Infornare in forno preriscaldato, modalità statica a 180°
- Facciamo cuocere per 40 - 45 minuti. Dopodichè verificare la cottura e sfornare
- Lasciare raffreddare completamente.
