CROSTATA DI GRANO SARACENO

Senza Glutine e Senza Lattosio

La crostata è uno di quei dolci classici che tutti conoscono e hanno preparato almeno una volta; quel dolce che la nonna preparava con confetture fatte in casa e tanto amore, che nella sua semplicità riusciva a trasmettere emozioni e a riunire tutta la famiglia.

Questa versione è sorprendente: con solo farina di grano saraceno, un pizzico di lievito naturale, scorza di limone, zucchero, uovo e olio. Una ricetta senza burro, senza lattosio! Con un’ abbondante farcitura di confettura di albicocche.

Morbida al punto giusto, al morso è un mix di sapori.

La Farina di grano saraceno è naturalmente priva di glutine perciò adatta a chi segue una dieta senza glutine, in caso di celiachia o intolleranza. Tutte le informazioni utili sul grano saraceno le trovi nell’articolo Come usare la farina di grano saraceno.

A noi la crostata piace moltissimo, sottile e finemente decorata.  Ci piace perchè è versatile, si possono ottenere svariate versioni scambiando e sostituendo pochi e semplici ingredienti.

Le nostre ricette variano dalla classica crostata con marmellata, alle golose crostata ricotta e cioccolato e crostata meringata al limone, a quelle adatte alle intolleranze come crostata senza uova e crostata senza glutine e senza lievito.

CROSTATA di grano saraceno

Senza glutine Senza lattosio

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Breakfast, Colazione, merenda

Cucina cucina salutare, dolce, senza glutine, senza latte

Porzioni 8 persone

STRUMENTI

• 1 teglia con fondo removibile (diametro 24cm)

Ingredienti

  

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• 250 g Farina di grano saraceno
• 120 g Zucchero
• 1 scorza Limone
• 3 g Cremor Tartaro
• 3 g Bicarbonato di Sodio
• 1 Uovo
• 80 g Olio di semi
• 50 g Acqua
• 250 g Confettura di albicocche

Istruzioni

 

• In una ciotola unire farina, zucchero, scorza di limone, cremor tartaro e bicarbonato. Mescolare gli ingredienti a secco con un cucchiaio.
• Aggiungere un uovo intero e l'olio e mescolare, prima con un cucchiaio e poi con le mani.
• Aggiungere l'acqua poco alla volta e continuare a impastare a mano.
• Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un panetto.
• Prendere un foglio di carta forno, trasferirci sopra l'impasto e stenderlo con l'aiuto di un mattarello, fino ad uno spessore di 5 mm circa.
• Prendere la teglia con fondo removibile, prendere il foglio di carta forno con la pasta frolla e adagiare sulla teglia. Con le mani far aderire bene il foglio al fondo della teglia e sui bordi e con un coltello rimuovere la pasta in eccesso.
• Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta. Ricoprire con uno strato abbondante di confettura di albicocche o un altra confettura a scelta.
• Impastiamo velocemente la pasta in eccesso e ricaviamo delle striscioline. Decoriamo la superficie della torta con le strisce di frolla.
• Infornare in forno preriscaldato, modalità statica a 180°
• Facciamo cuocere per 40 - 45 minuti. Dopodichè verificare la cottura e sfornare
• Lasciare raffreddare completamente.

Note

Consigli: Potete scegliere la confettura che preferite, meglio non troppo dolce  anzi leggermente acidula come quella di albicocche, di ribes o di frutti di bosco che contrasta con il sapore della pasta frolla.

Conservazione: Si conserva sotto una campana di vetro per 2 o 3 giorni.