Pane di Semola e Farro al Sale Rosa

Pagnottelle profumate ideali per un aperitivo, stuzzichini, merende salate o semplicemente da portar in tavolo come accompagnamento.

Pane di Semola e Farro: semplice da realizzare, la ricetta originale prevede l’utilizzo di licoli, un lievito madre ad alta idratazione, ma in alternativa li potete preparare anche con lievito di birra. 

Soffici e gustosi, grazie all’accoppiata di Farine di Grano Duro Senatore Cappelli e Farro Monococco, ricche di fibre e proteine, vedrete che questo delizioso pane di semola e farro in versione mignon vi saprà stupire. Vi consiglio di prepararne un po’ di più e poi congelarli per averne sempre a disposizione.

👉 Ti piace panificare? Prova anche la ricetta Pane con Farina ai cereali oppure il Pane Semi Integrale

Panini di Semola e Farro al Sale Rosa Aromatico

Pagnottelle profumate soffici e leggere come una nuvola

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Riposo 4 ore h

Portata pane

Cucina dietetica, salutare

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1 gr Farina di Grano Duro Senatore Cappelli
• 200 gr Farina di Farro Monococco
• 70 gr Licoli + 145 ml Acqua Se preferite il lievito madre
• 4 gr Lievito di Birra Fresco + 145 gr Acqua + 20 gr Farina Senatore Cappelli Se preferite il lievito di birra
• 7 gr Sale Rosa

Istruzioni

 

Se utilizzate il lievito madre

• Sciogliere i licoli in 145 gr di acqua, aggiungere l’olio e infine Farina Senatore Cappelli( 120 gr) e la Farina di Farro (200 gr); impastare un po’, aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Non è un impasto particolarmente idratato per cui l’impastare a mano non vi dovrebbe crear problemi.

Se utilizzate il Lievito di Birra

• Sciogliere lievito di birra fresco in 145 gr di acqua, aggiungere l’olio e infine la Farina Senatore Cappelli ( 140 gr) e la Farina di Farro (200 gr); impastare un po’, aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
• Riporre l’impasto in un contenitore leggermente unto, lasciare raddoppiare in un luogo caldo: una volta raddoppiato ribaltare l’impasto sul piano di lavoro, dividere in 12 parti uguali e pirlate ognuna, fino a formare dei paninetti tondi.
• Adagiare su una teglia rivestita da carta forno e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio. Spennellare con acqua e macinare in superficie un po’ di sale rosa e degli aromi essiccati (ad esempio basilico e polvere di pomodoro).
• Cuocere per circa 20 minuti in forno statico ad una temperatura di 220°, scalando gradualmente sino a 180°Infornare a 220° per 20 minuti ( attenzione, abbassare gradualmente la temperatura del forno sino a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.