Rustico, genuino e.. ancor meglio di quello del panettiere!
L’idea del pane fatto in casa ha sempre esercitato un certo fascino su tutti: l’odore così intenso ed evocativo del pane appena sfornato ha infatti portato molti a desiderare di cimentarsi in questa sfida. Quanti si sono però ritirati ancora prima di provare, spaventati dall’idea di quanto questo prodotto possa essere difficile da preparare?
Vi proponiamo una facile soluzione, presentandovi una ricetta semplice da preparare e gustosissima da assaporare, resa originale dall’uso della FARINA + CEREALI: una miscela di Farina di Grano Tenero, Grano Duro, Farro Integrale, Orzo Integrale e Grano Saraceno, che donerà al nostro pane un sapore ricco ed inconfondibile.
Pane con Farina ai Cereali
Ingredienti
- 3 kg Farina ai Cereali
- 2 l Acqua
- 25 gr Sale
- 15 gr Lievito di Birra Fresco
Istruzioni
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida a 20° circa; a parte mescolare il sale e la farina e aggiungere a filo l’acqua con il lievito sciolto. Iniziare quindi ad impastare, a mano o se preferite con l’impastatrice, fino ad ottenere un composto morbido e uniforme.
- Per evitare che l’impasto ottenuto si asciughi, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per circa 8 ore. Una volta trascorso il tempo di riposo, ripiegare l’impasto incrociandolo su se stesso per 4/5 volte e avvolgerlo nuovamente nel canovaccio.
- Dopo altre 4 ore di riposo, l’impasto sarà finalmente pronto. Adagiatelo quindi su un piano di lavoro, ripiegatelo ancora un paio di volte e dopo qualche minuto noterete che riprenderà a lievitare.
- Dividere quindi l’impasto in pagnotte e infornare in forno preriscaldato a 250° per circa 20/30 minuti. Una volta cotte, sfornare, coprire e lasciare asciugare su un piano per un paio d’ore. Una volta terminata la preparazione potete consumarle immediatamente o conservarle in freezer e scongelarle quando ne avrete bisogno.
Note
👉 Prova anche la ricetta del Pane in Cassetta o del Pane Semi Integrale o del Pane Cereali e Semi
6 Commenti. Nuovo commento
Buongiorno Katia ,
Sono una nuova cliente e vorrei sapere quant’acqua e quanto lievito devo mettere per fare il pane con 75o gr di farina di cereali. Inoltre essendo profana in questo campo volevo anche sapere se è utile aggiungere estratto di malto e nel caso in che quantità. Grazie mille per un tuo feedback
Buonasera Jeanne, per 750 gr di farina occorre aggiungere circa il 65% di acqua (quindi indicativamente 500 ml di acqua) e 5 gr di lievito di birra secco (per una quantità maggiore di farina si può ridurre la dose di lievito). L’utilizzo del malto è facoltativo, aiuta la lievitazione e migliora la colorazione del pane, è sufficiente aggiungerne un 1%.
Buon lavoro Jeanne, facci sapere come è andata!
l’ho impastato in una macchina impastatrice planetaria, al gusto non era male, purtroppo non ha tenuto la forma, dopo la seconda lievitazione nel metterlo sulla teglia si è lasciato andare completamente, pazienza, riproverò, e la prossima volta metterò meno acqua come da lei indicato signor Paolo, grazie mille
Marco Sbardellati
perfetto
speriamo
saluti
Cavanna Paolo
Buongiorno, mi sa che ho sbagliato qualcosa, ho provato a fare il pane con solo farina “+ cereali”. Gli ingredienti che ho usato sono questi:
1000 gr. farina +cereali
660 gr. acqua
200 gr. li.co.li.
sale
Ho impastato normalmente, come faccio di solito ma l’impasto mi è risultato molto appiccicoso. Avete qualche consiglio da darmi?
Vi ringrazio in anticipo
il risultato finale com’è stato?
non è detto che se la pasta rimanga molto appiccicosa o molle sia sbagliato, è sintomo di un’idratazione elevata.
è stato impastato a mano oppure in macchina?
Paolo