Un dolce che porta l’autunno in tavola con il suo profumo di cannella e rosmarino! Pronto a catturarti al primo morso!
Una torta semplice e dall’aspetto delicato, ma dall’animo bello grintoso!
Ecco, come promesso, vi presento la mia ricetta della Torta soffice zucca e mandorle, con zucca cotta in forno al gusto di rosmarino, farina macinata a pietra di grano tenero Tipo 1, farina di mandorle e cannella.
A primo impatto risulta semplice, compatta e forse un po’ anonima ma al primo morso tira fuori tutto il suo carattere.
Provare per credere! Se avete anche voi zucche in giro per casa e volete sbarazzarvene questo è il metodo più facile, economico e ecologico che ci sia (poi una volta tagliata la zucca, se ne avanzate potete preparare un Riso al forno con zucca e porri, o potete metterne dei cubetti in sacchetti gelo e surgelarli per preparare poi, all’occorrenza, delle gustose minestre).
La preparazione è facile, dovete solo tenere conto dei tempi: la zucca deve essere affettata e messa in forno per 50 minuti, una volta cotta, è necessario lasciare raffreddare e intanto pesare e preparare tutti gli ingredienti. Una ciotola capiente, uno sbattitore elettrico (in alternativa frusta a mano/ planetaria), una teglia a cerniera: non vi serve altro.
In pochi passaggi unite tutto e infornate.
Per vedere la videoricetta e seguire con noi il procedimento passo passo: clicca qui
Torta soffice zucca e mandorle
STRUMENTI
- Teglia: ø 23 cm con cerniera
Ingredienti
- 500 gr Zucca
- 175 gr Farina Grano Tenero Tipo 1
- 100 gr Farina di Mandorle
- 50 gr Mandorle
- 3 Uova
- 100 ml Latte Intero
- 150 ml Olio di Semi
- 150 gr Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- q.b. Rosmarino
- 8 gr Cremor Tartaro
- 8 gr Bicarbonato di Sodio
Istruzioni
PREPARAZIONE DELLA ZUCCA
- Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’acqua presente nella zucca. Tagliare la zucca a fette (dello spessore di 1 cm circa), eliminare la buccia e i semi e posizionare su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargere tutte le fette con un po’ di zucchero di canna e un rametto di rosmarino su ognuna. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO
- Mentre la zucca si raffredda preparate tutti gli ingredienti pesati sul piano di lavoro e uno sbattitore elettrico con fruste (potete anche usare la planetaria o semplicemente una frusta ma attenzione ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti). In una ciotola capiente sbattere le uova intere con lo zucchero, per qualche minuto.
- Prendere una tazzina e unire cremor tartaro e bicarbonato mescolando bene, in una ciotola mettere la farina (attenzione solo la farina tipo 1 e non ancora la farina di mandorle) aggiungere la tazzina e mescolare con un cucchiaio per poi unire il tutto, a più riprese, al composto di uova.
- Aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare con le fruste finchè non sarà completamente assorbito; aggiungere la cannella e poi la zucca (non è necessario frullarla perchè sarà molto morbida, è sufficiente porre la zucca in un piatto e schiacciare con una forchetta). Mescolare tutto e aggiungere il latte.
- Tritare le mandorle e unirle insieme alla farina al nostro impasto finchè non sarà ben amalgamato.
- Foderare il fondo della teglia con cerniera, ungere i bordi con burro o olio: versare l’impasto nella teglia e infornare a 180° per 40 minuti, verificare con la prova stecchino.
- Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta a temperatura ambiente prendete un coltello e passatelo con cura sul bordo interno della teglia prima di aprire la cerniera; a questo punto ribaltare la torta su un piatto (di dimensione più grande rispetto alla torta) rimuovere il foglio di carta forno e ribaltare nuovamente su un piatto da portata.
- Cospargere con zucchero a velo.
