CUCINA DI STAGIONE, viva l’autunno!
Non so se anche tu sei come me, ma a casa nostra si cucinano i frutti che la terra ci dona in quella stagione, che siano prodotti del nostro orto o del verduriere che ci attende al mercato ogni settimana, se siamo in inverno non mangeremo fragole e pomodori ma carote, cavolfiori e finocchi, se siamo in estate non mangeremo asparagi, zucca e cavoletti di Bruxelles.
Questo perchè al giorno d’oggi siamo troppo ben abituati, troviamo sui banchi del supermercato tutti i prodotti possibili e immaginabili che provengono da ogni parte del mondo, che hanno viaggiato per ore o addirittura giorni per essere sulle nostre tavole. Sostenibilità vuol dire anche consumare prodotti a km 0 e di conseguenza mangiare cibi di stagione.
Dopo questa premessa, parliamo di una verdura che tutti conosciamo, protagonista della stagione autunno – inverno: la zucca.
A cominciare da settembre ecco che la zucca è matura e pronta da gustare ma, grazie alla sua lunga conservazione, possiamo gustarcela sino all’arrivo della primavera. Ci sono davvero molte varietà di zucca:
- la classica Mantovana, con la polpa soda e molto dolce, ideale per primi piatti come ravioli o gnocchi;
- la Delica con polpa soda e asciutta, dal sapore intenso che quasi ricorda la castagna, ottima per i dolci;
- la Butternut con polpa cremosa e liscia , ideale per creme e vellutate;
- la Hokkaido di cui anche la buccia è commestibile una volta cotta, di origine giapponese dal sapore che ricorda la frutta secca.
Dalle torte salate, ai primi piatti, ai contorni e addirittura i dolci! Si può spaziare con la fantasia e portare in tavola delle ricette di stagione davvero gustose.
Ecco allora abbiamo pensato di raccogliere qui tante idee per cucinare la zucca in tutte le sue forme.
PRIMI PIATTI:
- Gnocchi di zucca senza patate
- Ravioli di zucca
- Orzotto zucca e rosmarino
- Riso al forno con zucca e porri
ANTIPASTO:
CONTORNO:
DOLCE:
Se invece con l’arrivo dell’autunno hai voglia di riscaldarti con una zuppa calda allora puoi provare la vellutata di cavolo viola o la vellutata patate e porri
Alla prossima ricetta, a presto!
